طرز تهیه گردن گوسفندی پسران کریم

غذا یکی از مهم ترین نیازهای حیاتی بدن به شمار می آید که در صورت نبودن بدن قادر نیست وظایف خود را به خوبی انجام دهد و شخص انرژی لازم جهت انجام فعالیت های روزمره را ندارد، امروزه غذاهای فست فودی در بین مردم بسیار رواج پیدا کرده است اما با وجود خوشمزه بودن این غذاها آسیب های زیادی به بدن وارد می کنند و یکی از عوامل چاقی در جوامع امروزی می باشند. بسیاری از این غذاها با ذائقه ایرانی ها در تناقض است چرا که اکثر مردم غذاهای خانگی را ترجیح می دهند و همین امر سبب به وجود آمدن رستوران های بسیاری در سطح شهرها شده تا بتوانند نیاز مشتریان را پاسخگو باشند، شاید برای هر ایرانی که تا به حال به شهر مشهد سفر کرده نام رستوران پسران کریم آشنا باشد و حتی طعم غذاهای آن را از یاد نبرد، گردن گوسفندی یکی از بهترین غذاهای طبخ شده در این رستوران می باشد که طرفداران بسیاری دارد و کسانی که طعم این غذا را چشیده اند دوست دارند دوباره آن را میل کنند و در منزل خود نیز آن را تهیه نمایند، در ادامه مطلب طبخ این غذای لذیذ ایرانی را به شما آموزش می دهیم.

دستور پخت گردن گوسفندی 

شاید شما نیز جزو افرادی باشید که طعم گردن گوسفندی را در رستوران پسران کریم چشیده باشید و تمایل داشته باشید دوباره از آن میل کنید اما برای شما امکان سفر به مشهد و رفتن به رستوران پسران کریم وجود نداشته باشد بنابراین برای تهیه این غذا در منزل به روش پسران کریم به روش زیر عمل کنید.

موادی که در ادامه برای شما بیان می کنیم جهت پخت گردن گوسفندی برای ۴ نفر می باشد و در صورتی که تعداد شما بیشتر یا کمتر بوده می توانید مواد اولیه را کم و زیاد نمایید:

مواد لازم برای ۴ نفر 

• گردن کامل گوسفندی   ۱عدد
• پیاز                     ۲ عدد بزرگ
• برگ بو                ۴ عدد
• سیر                    ۲ حبه
• چوب دارچین         ۲ تکه
• رزماری              ۴ شاخه
• زعفران دم کردم     ۱/۲ فنجان
• نمک و فلفل سیاه    به مقدار لازم

مرحله اول  : در ابتدای کار جهت تهیه گردن گوسفندی پسران کریم پیاز ها را به صورت خلالی خرد کنید و درون قابلمه ریخته و با مقداری روغن تفت دهید تا سبک گردند سپس سیرها را نیز با رنده ریز رنده نموده و به قابلمه اضافه کنید.

مرحله دوم :  زمانی که عطر سیرها بلند شد حال نوبت اضافه کردن گردن گوسفندی می باشد و پس از مقداری تفت دادن و سرخ شدن زعفران دم کرده، رزماری، برگ بو، چوب دارچین و مقداری فلفل سیاه به غذا اضافه کنید.

مرحله سوم  :در ادامه کار یک لیوان آب جوش را به قابلمه اضافه کنید و در آن را بگذارید و با کم نمودن حرارت اجازه دهید گردن با حرارت بسیار ملایم بپزد، اگر می خواهید غذای خوشمزه ای داشته باشید پس صبر داشته باشید چرا که تهیه این غذا به زمان و حوصله نیاز دارد.

مرحله چهارم : بعد از ۴ تا ۵ ساعت صبر کردن گردن گوسفندی به خوبی پخته است و لازم است حین پخت غذا هر یک ساعت یکبار آن را نگاه کنید، یکی از نکات مهم که در تهیه این غذا باید مد نظر داشته باشید این است که به هیچ عنوان به جای چوب دارچین از پودر آن استفاده نکنید زیرا پودر دارچین غذا را تیره و کدر می کند.

مرحله پنجم : فراموش نکنید هر یک ساعت یکبار به غذا نگاهی بیندازید چرا که آب قابلمه کم بوده و لازم است با ملاقه آب را روی گردن بریزید تا خشک نگردد، زمانی که یک ساعت به انتهای پخت باقی ماند نمک را نیز به قابلمه اضافه نمایید.

مرحله ششم : یکی از دلایل خوشمزه شدن گردن گوسفند این است که غذا با آب کم پخته می گردد اما در صورتی که احساس می کنید آب داخل قابلمه کم است می توانید به مرور یک لیوان دیگر آب جوش به آن اضافه کنید.

دستور پخت باقالی پلو 

در کنار گردن گوسفند که در حال پخت است می توانید شروع به پخت باقالی پلو کنید، برای این کار به صورت زیر عمل کنید.

مواد لازم برای ۴ نفر 

• برنج         ۴ پیمانه
• باقالی        ۲ پیمانه
• شوید خشک ۱ پیمانه
• کره          ۱۰۰ گرم
• دارچین      ۱/۲ قاشق غذا خوری
• نمک و روغن به مقدار لازم

مرحله اول : برای تهیه باقالی پلو ابتدا برنج را با آب ولرم بخیسانید، حال تا نیمه قابلمه را آب بریزید و روی شعله قرار دهید تا به جوش آید، زمانی که آب به جوش آمد می توانید باقالی ها را به آن اضافه نمایید.

مرحله دوم  : پس از ریختن باقالی ها به آب اجازه دهید تا آب دوباره به جوش آید سپس برنج خیسانده شده را به همراه دو قاشق نمک به آب جوش اضافه کنید.

مرحله سوم : پس از ریختن برنج به قابلمه آن را هم بزنید تا به هم نچسبد، چند دقیقه صبر کنید تا برنج از حالت خامی خارج شده و مقداری نرم گردد حال آن را درون آبکش ریخته و با آب بشویید تا نمک اضافی آن خارج گردد.

مرحله چهارم : بعد از ریختن برنج در آبکش قابلمه ای که قصد پخت باقالی پلو در آن را دارید روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن درون آن بریزید، می توانید جهت درست شدن ته دیگ از نان لواش یا سیب زمینی نیز استفاده کنید.

مرحله پنجم: در ادامه کار نوبت ریختن برنج درون قابلمه است برای این کار مقداری برنج ته قابلمه ریخته و روی آن را شوید خشک بریزد و دوباره برنج و همین کار را انتها انجام دهید و در انتها روی قابلمه دم‌ کنی قرار داده و شعله را زیاد نمایید.

مرحله ششم‌: پس از بخار کردن باقالی پلو شعله را کم کنید تا به مدت یک ساعت دم بکشد و سپس پودر دارچین را با کره مخلوط نموده و روی باقالی پلو بریزید.

خواص گوشت گردن گوسفندی 

یکی از دلایل تمایل بیشتر مردم به گوشت گوسفند نسبت به گوشت گوساله علاوه بر خوشمزه بودن آن هضم راحت گوشت گوسفند می باشد و قسمت های مختلف آن را می توان در انواع غذا ها به کار گرفت، اما بهترین قسمت گوشت گوسفند که در غذاهای مختلفی چون آبگوشت، خورشت و درست کردن باقالی پلو پسران کریم که یکی از مشهور ترین غذای مشهد نیز به شمار می آید گوشت گردن گوسفند می باشد.

گوشت گردن گوسفند علاوه بر اینکه بسیار خوشمزه و مطبوع بوده منبع غنی از آهن و روی نیز می باشد، در صورتی که کمبود آهن دارید جهت جذب آن انواع غذاهایی که با گردن گوسفند تهیه می شوند را میل نمایید و می توان آن را در تهیه انواع غذاها به کار گرفت این قسمت از گوشت گوسفند علاوه بر اینکه سرشار از آهن و روی بوده بلکه پروتئین زیادی دارد و سرشار از ویتامین B نیز می باشد که می توانید برای تقویت سیستم بدنی خود و کودکان از آن استفاده کنید. گوشت گوسفند از خواص زیادی برخوردار بوده و همین امر سبب شده قیمت آن از گوشت گوساله گران تر باشد اما خوشمزه بودن و هضم راحت آن باعث شده تا در طبخ انواع غذاها به کار گرفته شود و محبوبیت زیادی در بین مردم داشته باشد، اما شاید چربی زیاد گوشت گوسفند سبب گردد تا برخی از افراد به گوشت گوساله روی آورند اما جالب است بدانید گوشت قسمت گردن گوسفند که حاوی چربی بوده نه تنها چربی آن برای بدن مضر نیست بلکه دارای فواید زیادی نیز می باشد.

گردن پلو مشهدی 

یکی از نشانه های آداب و رسوم هر ملتی غذاهای آن می باشد و خوردن یک وعده غذای خوشمزه و دلچسب در هر نقطه ای از جهان سفر را برای فرد لذت بخش می کند به خصوص برای ایرانی ها که همواره به غذا خوردن اهمیت بسیاری می دهند، مشهد یکی از شهرهای بزرگ ایران است که اغلب جهت زیارت به این شهر سفر می کنند اما این شهر جاذبه های فراوانی غیر از حرم دارد، جاذبه های تاریخی، بازار ها، مراکز خرید و البته رستوران ها با طبخ غذاهای خوشمزه و اصیل ایرانی. غذاهای سنتی این شهر تنوع بسیار زیادی دارند و در تهیه اغلب آن ها از گوشت گوسفندی استفاده می شود و از زمان های قدیم تاکنون کیفیت بالای گوشت های این شهر مشهور می باشد و کسانی که به این شهر سفر می کنند حتما به یکی از رستوران های معروف این شهری سری زده و از غذاهای بی نظیر آن میل می کنند.

یکی از این رستوران های بسیار معروف مشهد که طرفداران بسیاری دارد و حتی برای غذاهایی آن سرو دست می شکنند رستوران پسران کریم می باشد که گردن پلو های آن در جهان بی نظیر است، اما شاید برای بسیاری افراد امکان رفتن به این شهر و رستوران فراهم نباشد تا بتوانند از طعم غذای گردن پلو آن لذت ببرند بنابراین می توانید این غذا اصیل ایرانی را در منزل و طبق دستور پخت پسران کریم طبخ نمایید تا از خوردن آن در کنار خانواده لذت ببرید.

غذا یکی از مهم ترین نیازهای بشر برای ادامه حیات می باشد اما نباید تنها هدف از خوردن غذا سیر شدن باشد بلکه باید از غذاهای مفید که سرشار از مواد مغذی هستند استفاده نمود تا بدنی سالم و جوان داشته باشیم چرا که غذای خوب نه تنها بر جسم انسان تاثیر گذار بوده بلکه بر روح و روان او نیز اثر گذار است.