دمای یخچال به عنوان یکی از مهم‌ترین تنظیمات یخچال به حساب می‌آید. با استفاده ازدمای یخچال می‌توانیم به راحتی دمای دل‌خواه درون یخچال را تغییر دهیم. اما دمای یخچال چه درجه‌ای باشد مناسب‌تر است؟. ما در این مقاله از سایت ایبک پاسخ این سوال را به طور تخصصی می‌دهیم. با ما تا پایان این مقاله همراه باشید.
مناسب‌ترین دمای یخچال چقدر است؟
طبق گفته FDA ، مواد غذایی در یخچال شما باید در دمای ۴۰ درجه فارنهایت یا کمتر از آن نگهداری شوند. این دما از رشد باکتری‌هایی مانند سالمونلا، E. coli و C. botulinum (که باعث بوتولیسم می‌شود) جلوگیری می‌کند. با توجه به اینکه سازمان غذا و داروی جهانی مرتباً اعلامیه‌های یادآوری را در مورد این نوع شیوع باکتریایی که افراد را در بیمارستان بستری می‌کنند ارسال می‌کند، اما همچنان افرادی هستند که آن را نادیده می‌گیرند.
چگونه می‌توانم دمای یخچال خود را تشخیص دهم؟
مانند هر نوع دستگاه دیگری، ویژگی‌ها و عملکرد می‌تواند از یک یخچال به یخچال دیگر بسیار متفاوت باشد. در حالی که یک یخچال سطح بالا ممکن است برای شما اندازه گیری دما ارائه دهد، اما با یخچالی که در خانه با آن کار می‌کنید ممکن است این کار را انجام ندهد.
ممکن است یخچال شما از قبل یک دمای دقیق را به شما ارائه دهد، اما بد نیست که یک دماسنج برای تأیید در داخل یخچال قرار دهید. خرید یک دماسنج آنالوگ یا دیجیتال برای پیگیری دمای یخچال یا فریزر خود را در نظر بگیرید. برخی از گزینه‌های آنالوگ حتی از دماسنج‌های رنگی استفاده می‌کنند تا به شما دمای گرم و دما سرد را اطلاع دهند.
محل نگهداری مواد غذایی در یخچال
قسمت‌های مختلف یخچال کمی خنک‌تر از قسمت‌های دیگر کار می‌کند. پشت و پایین یخچال خنک‌ترین مکان یخچال هستند، در حالی که قفسه‌های بالایی کمی گرم‌تر است. قفسه‌های درب گرم‌ترین دما را دارند. مواد غذایی خود را با راهنمای زیر به درستی در یخچال دسته بندی کنید:
دمای یخچال در قفسه‌های بالایی
باقی‌مانده غذاها و تنقلات باید در قفسه‌های بالایی نگهداری شوند. نه تنها دما در این قفسه‌ها ثابت‌تر است، بلکه غذا راحت‌تر در دسترس است.
دمای یخچال در درب یخچال
چاشنی‌ها نه شیر و تخم مرغ! باید در درب ذخیره شود. دلیل آن این است که چاشنی‌ها دارای مواد نگهدارنده بیشتری هستند که باعث می‌شود در قفسه ماندگاری بیشتری داشته باشند و نسبت به تغییرات دما حساسیت کمتری داشته باشند.
دمای یخچال در محفظه کره
اگر کره را در درب ذخیره می‌کنید، از محفظه کره استفاده کنید. درب کوچک به خنک ماندن آن قسمت کمک می‌کند حتی اگر در یخچال را زیاد باز کنید.
کشوی گوشت
برخی از یخچال‌ها دارای کشوهای گوشت هستند که خنک تر از بقیه یخچال هستند. اگر یخچال شما گزینه ای برای کنترل دما دارد، برای گوشت اغذیه فروشی ۳۶ درجه فارنهایت و برای همه گوشت های خام دیگر ۳۲ درجه فارنهایت را هدف قرار دهید. دمای پایین‌تر باعث کند شدن رشد باکتری‌ها و جلوگیری از تکثیر سریع آن‌ها می‌شود که به تازگی و طولانی‌تر نگه داشتن گوشت شما کمک می‌کند.
دمای یخچال در قفسه‌های پایین
اگر یک کشوی گوشتی مشخص ندارید، عاقلانه است که غذاهایی را که سریع‌تر فاسد می‌شوند، مانند گوشت خام و لبنیات، در قفسه‌های پایینی که خنک‌ترین قسمت یخچال هستند، نگهداری کنید. این قسمت همچنین به جلوگیری از آلودگی متقابل در صورت نشت گوشت کمک می‌کند.
کشوی کریسپر
کشوهای ترد که به عنوان کشوهای میوه و سبزیجات نیز شناخته می‌شوند، به گونه‌ای طراحی نشده‌اند که خنک‌تر از سایر قسمت‌های یخچال باشند، اما به کنترل رطوبت کمک می‌کنند. میوه‌ها از رطوبت کم بهره می‌برند، در حالی که سبزیجات از رطوبت زیاد بهره سالم می‌مانند. بنابراین حتما میوه‌ها و سبزیجات را جداگانه نگهداری کنید. زیرا بیشتر میوه‌ها اتیلن تولید می‌کنند. اتیلن یک ماده شیمیایی است که می‌تواند باعث شود سبزیجات خراب شوند.
چگونه دمای یخچال را ایمن نگه داریم؟
غذا را سریع در یخچال بگذارید
FDA توصیه می‌کند که غذا را در دمای اتاق به مدت بیش از دو ساعت و فقط یک ساعت در دمای بالاتر از ۹۰ درجه فارنهایت نگهداری کنید. پس از آن، مواد غذایی باید پوشیده شده و در یخچال نگهداری شوند تا استانداردهای ایمن مواد غذایی را رعایت کنند.
غذای داغ را داخل یخچال نگذارید تا خنک شود
ابتدا غذای داغ را باید به دمای اتاق برسانید، سپس در یخچال قرار دهید. غذای داغ می‌تواند باعث کاهش دمای یخچال و فاسد شدن مواد غذایی اطراف شود. همچنین، سرد شدن غذای داغ نسبت به غذای با دمای اتاق بیشتر طول می‌کشد، که باعث افزایش مدت زمان ماندن غذا در منطقه خطر می‌شود.
واشر یخچال
واشر یخچال خود را برای پارگی که ممکن است باعث خروج هوای خنک شود بررسی کنید. حتی کوچک‌ترین پارگی می‌تواند از بسته شدن درست درب جلوگیری کند و در نهایت منجر به کاهش دما شود.
از تمیز بودن کویل‌ها اطمینان حاصل کنید
کویل‌های یخچال که در پشت، پایین یا بالای یخچال شما قرار دارند، وظیفه کمک به خنک نگه داشتن وسایل را بر عهده دارند. آن‌ها با آزاد کردن گرما برای خنک کردن و متراکم کردن مبرد، که مسئول جذب گرما از یخچال و فریزر است، به کار یخچال کمک می‌کنند. با گذشت زمان، کویل‌ها می‌توانند گرد و غبار یا موهای حیوانات خانگی را جمع کنند. این عامل می‌تواند بر میزان انتشار گرما تأثیر بگذارد. تجمع می‌تواند باعث گرم شدن بیش از حد کمپرسور شود.
برای تمیز کردن کویل‌ها ابتدا یخچال خود را از برق بکشید. سپس، از یک برس تمیز کننده سیم پیچ برای شل کردن و پاک کردن گرد و غبار از سیم پیچ‌ها استفاده کنید. اطراف آن را جاروبرقی بکشید و یخچال خود را دوباره به آن وصل کنید. اگر حیوانات خانگی دارید یا یخچال شما در یک منطقه گرد و غبار قرار دارد، کویل‌ها را دو بار در سال تمیز کنید. در غیر این صورت سالی یک بار توصیه می‌شود.
برای تنظیم صحیح دمای یخچال، ابتدا کلید کنترل دما را پیدا کنید. همه یخچال‌ها کنترل‌ها را در یک مکان قرار نمی‌دهند، اما اگر نمی‌توانید کنترل دمای خود را پیدا کنید، دفترچه راهنمای مالک را بررسی کنید. این عوامل اغلب به صورت آنلاین توسط سازنده ارسال می‌شوند. هنگامی که کلید کنترل را پیدا کردید، تنظیمات دما را کوچک انجام دهید. برای بررسی صحت ترموستات یخچال خود از دماسنج استفاده کنید.
برای تنظیم دمای یخچال:
- دفترچه راهنمای مالک را بخوانید و محل کنترل دمای یخچال را پیدا کنید.
- یخچال را روی ۴۰ درجه فارنهایت یا کمتر تنظیم کنید.
- یک دماسنج قابل اعتماد در قفسه وسط یخچال قرار دهید.
- پس از چند ساعت، قرائت دماسنج را بررسی کنید تا مطمئن شوید که کنترل دمای یخچال شما دقیق است. این به ویژه در صورتی مفید است که کنترل دما یک صفحه باشد و نه یک صفحه لمسی دیجیتال.
- تنظیمات کوچکی را با استفاده از کنترل دما انجام دهید تا یخچال خود را روی دمای مناسب تنظیم کنید.
علت سوختگی فریزر چیست؟
سوختگی فریزر زمانی اتفاق می‌افتد که آب از سطح مواد غذایی منجمد خارج شود. وقتی هوا به غذای منجمد می‌رسد باعث کم آبی و اکسیداسیون می‌شود. به طور کلی به دلیل بسته بندی غیر دربسته ایجاد می‌شود و زمانی که نوسانات دما زیاد باشد بیشتر اتفاق می‌افتد. وقتی غذا ذوب شد، می‌بینید که بافت آن خراب شده است. اکسیداسیون و سایر تغییرات شیمیایی نیز در دمای -۱۸ درجه سانتی‌گراد کند می‌شود. غذاهای چرب عمر نگهداری کوتاه‌تری در فریزر دارند زیرا چربی‌ها سریع‌تر از برخی دیگر از مواد فاسد می‌شوند.
فریزر شما چقدر باید سرد باشد؟
برای اینکه مواد غذایی خود را ایمن نگه دارید، یک راهنمای خوب این است که فریزر خود را نزدیک به -۱۸ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید. بستنی دارای اجزایی است که در دمای ۱۵- درجه سانتی‌گراد یخ می‌زند، در حالی که سایر غذاها تا زمانی که خیلی سردتر شوند یخ نمی‌زنند. منجمد کردن غذاها یک گزینه مفید برای نگهداری طولانی مدت است. اما حتی اگر غذا منجمد بماند، نوسانات دما می‌تواند بسیار مضر باشد.
علت فساد ناگهانی غذا چیست؟
برخی از غذاها نیز زمانی که از دمای خاصی پایین می‌آیند به سرعت خراب می‌شوند. این عامل اغلب زمانی اتفاق می‌افتد که غذا یخ می‌زند. سایر غذاها وقتی بیش از حد سرد می‌شوند، تغییرات ظریف‌تری را تجربه می‌کنند، مانند برخی میوه‌ها و سبزیجات استوایی. غذاهایی مانند کاهو و خیار عمدتاً آب هستند. بنابراین در دمای کمتر از ۰ درجه سانتی‌گراد به راحتی منجمد می‌شوند و هنگامی که ذوب می شوند می‌توانید ببینید که ساختار سلولی از بین رفته است.
میوه و سبزیجات تازه را در کجای یخچال باید نگهداری کرد؟
برخی از میوه‌ها و سبزیجات در دمای بالاتر از ۵ درجه سانتی‌گراد بسیار بهتر نگهداری می‌شوند. میوه‌های استوایی می‌توانند در محفظه غذای تازه یخچال خراب شوند و بهتر است در محیط‌های کمی گرم‌تر نگهداری شوند. در حالی که زردآلو، هلو و گلابی محیط سردتر با رطوبت کمتر را ترجیح می‌دهند.
گوشت‌ها را باید در چیلر یخچال خود نگهداری کنید، اما اگر یخچال شما فریزر ندارد، آن‌ها را در سردترین قسمت یخچال نگهداری کنید. می‌توانید شیر خود را در قسمت سردتر یخچال نگهداری کنید، اما می‌توانید آن را در درب یخچال نگهداری کنید.
گرم‌ترین قسمت یخچال شما به طور کلی محفظه لبنیات خواهد بود. معمولاً در بالای درب یخچال قرار دارد و برخی دمای آن حدود ۸ درجه سانتی‌گراد است. این باعث می‌شود کره و غذاهایی مانند پنیرهای نرم آماده سرو شوند. اما این غذاها را می‌توان در دمای سردتر نیز نگهداری کرد، بنابراین می‌توان آن‌ها را به نفع غذاهایی مانند لوبیا سبز که دمای گرم‌تری را نیز دوست دارند، خارج کرد.
آیا باید دمای یخچال خود را تغییر دهید؟
هنگامی که دمای یخچال خود را به درستی تنظیم کردید، دیگر نیازی به سر و کار داشتن با تنظیمات ندارید. اگر یخچال کار خود را به درستی انجام دهد، برای مثال، هنگامی که حجم زیادی از مواد غذایی را قرار می‌دهید، کنترل دما را روی سردتر قرار دهید، روند خنک شدن را تسریع نمی‌کند. فقط به این معنی است که غذای شما سردتر می‌شود.
باید توجه داشته باشید که وقتی یخچال شما آن را با مواد غذایی گرم روی هم قرار می‌دهید، با روشن کردن کمپرسور برای خنک شدن آن واکنش نشان می‌دهد. اگر این کار را نکرد، می‌توانید آن را برای مدتی سردتر کنید، اما اجازه ندهید غذا قبل از اینکه دوباره آن را برگردانید خیلی سرد شود. از طرف دیگر، آن را توسط یک سرویس دهنده بررسی کنید یا اگر قدیمی است، به فکر خرید یخچال جدید باشید.
تاثیر استفاده از یخچال بر دما
تنظیمات ترموستات نه تنها برای نگهداری یخچال و فریزر در دمای مناسب مهم است، بلکه نحوه استفاده از یخچال و فریزر کارآمد به طور مستقیم بر دما و کارایی دستگاه تأثیر می‌گذارد. استفاده صحیح می‌تواند منجر به صرفه جویی زیادی در مصرف انرژی شود. واضح‌ترین نکته این است که درب یخچال را برای مدت طولانی در هنگام جستجوی غذا باز نگذارید. بهترین راه برای جلوگیری از این امر تمیز و مرتب نگه داشتن یخچال فریزر است.
سخن پایانی
امیدواریم که از خواندن این مقاله لذت کافی را برده باشید. اگر این مقاله را دوست داشتید آن را با دوستان و آشنایان خود به اشتراک بگذارید و با این کار از ما حمایت کنید.
دمای یخچال را رو چه درجه‌ای بگذاریم؟
امتیاز سردبیر
مجموع امتیاز
مقاله ای آموزشی برای دمای مناسب یخچال فریزر
