طریقه استفاده از ظروف تفلون برای اولین بار

مهمترین قسمت در هر خانه، آشپزخانه آن است که لوازم زیادی در آن وجود دارد. یکی از مهمترین لوازم موجود در آشپزخانه ظروفی است که برای پخت و پز از آن استفاده می شود، امروزه با توجه به سبک زندگی افراد و سلیقه های متفاوتی که وجود دارد انواع مختلفی از این ظروف در شکل و نوع و ساختار متفاوت در بازار موجود است. انواع ظروفی که در بازار وجود دارد ظروفی مانند تفلون، مس، روی و …. می باشند؛ که هر کدام از آن ها ساختار و شکل متفاوتی دارند. ظروف تفلون به خاطر نچسب بودن و پرکاربرد بودنش و آسانی کار با آن طرفدار های زیادی دارد در هر آشپزخانه می توان انواع زیادی از این ظروف را به خصوص به صورت قابلمه و ماهیتابه مشاهده کرد.

بنابراین به خاطر وجود این ظروف در اکثر آشپزخانه‌ها لازم دیدیم طریقه درست استفاده کردن و مراقبت از این ظروف را برای شما توضیح دهیم؛ تا هم کار برای شما راحت تر شود و هم عمر این ظروف طولانی تر گردد.  این ظروف به لحاظ ساختار شیمیایی نوعی پلیمر هستند. پلیمرها به نسبت مواد دیگر دارای پایداری شیمیایی بالایی می باشند و به سادگی با مواد دیگر واکنش پیدا نخواهند کرد. به همین علت است که اگر از ظروف تفلون اصل استفاده کنید، تا حدودی می توانید امنیت و سلامتی مواد غذایی را تضمین کنید. اما این به معنای بی ضرر بودن این ظروف نمی باشد. در واقع خطر آنها زمانی مشخص می‌شود که این ظروف دچار آسیب و خراش شوند.

تفلونی که در ساخت ظروف استفاده می شود چه ماده ای است؟

گفتیم که تفلون از مواد پلیمری ساخته شده است که به آن پلی تترا فلئور واتیلن می گویند. این ماده که ما آن را با نام تفلون می شناسیم برای اولین بار در سال ۱۹۳۸ میلادی به دست یک شرکت آمریکایی با نام دوپونت ساخته شد. در واقع تفلون نام تجاری ماده پلیمری می باشد که شرکت دوپونت ساخت آن را بر عهده گرفته است. اصلی ترین خاصیت این ماده همان نچسب بودن آن است. می توان از ضد الکتریسیته بودن آن نیز به عنوان یکی دیگر از ویژگی‌های مثبت تفلون نام برد.

تفلون در برابر فشار و انواع اسید مقاومت بسیار بالایی دارد و به راحتی نمی‌توانید آن را خراب کنید. این ماده معمولاً به خاطر نچسب بودنش در قابلمه و ماهیتابه به عنوان روکش استفاده می شود. اگر بخواهید این ماده پلیمری را روی حرارت بسیار بالایی قرار دهید باید بدانید که این ظروف در مقابل حرارت هم ماندگاری بالایی دارند و هم دوام زیادی خواهند آورد. با این حال باز دیده می‌شود که برخی از افراد باور دارند که ظروف تفلون سرطان زا می باشند یا اینکه به محیط زیست آسیب می رسانند. در این بخش باید به این نقطه توجه کنید که با توجه به اینکه در مورد این ظروف و معایب آنها حرف های زیادی زده می شود اما از نظر سازمان غذا و دارو و ادارات نظارت بر مواد غذایی در آمریکا، تفلون ماده مجازی برای استفاده در  پخت و پز و ساخت ظروف در نظر گرفته شده است.

طریقه استفاده از ظروف تفلون برای اولین بار

زمانی که برای اولین بار می خواهید از یک ظرف استفاده کنید لازم است که به دستورالعمل ها و نحوه استفاده از آن دقت شود این دستورالعمل ها معمولاً برای ظروفی که در پخت و پز استفاده می شود به کار می روند. تا با درست استفاده کردن از آن هم عمر ظروف طولانی شود و هم استفاده از آن برای کاربر راحت و به صرفه باشد.  قابلمه های تفلون نیز به عنوان یکی از اصلی ترین ظروفی که در اکثر آشپزخانه ها مورد استفاده قرار می گیرد باید به گونه ای استفاده شوند که بیشترین کارایی را برای کاربر داشته باشند. بنابر این زمانی که اقدام به خرید قابلمه تفلون کرده اید و نمی دانید برای اولین بار چگونه از آن استفاده کنید بهتر است مراحل زیر را به خوبی اجرا کنید:

1. قبل از هر کاری بهتر است به خوبی آن را با آب ولرم و مایع و اسفنج نرم بشویید. اسفنجی که برای این کار می خواهید استفاده کنید باید نرم باشد؛ زیرا اگر از اسفنج زبر و سخت استفاده کنید باعث می شود که ظرف آسیب دیده و خط و خش بر روی آن ایجاد شود.
2. بعد از اینکه ظرف تفلون را کاملاً با مایع و کف آغشته کردید حال آن را با آب ولرم آبکشی کنید در این مرحله باید آن را به خوبی خشک کنید. دقت شود به اینکه هیچ وقت ظروف تفلون را خیس بر روی شعله گاز قرار ندهید.
3. بعد از خشک شدن تفلون زمان استفاده کردن از آن برای اولین بار بهتر است کف آن روغن اسپری کنید.
4. اجازه دهید که ظرف ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت به همین صورت باقی بماند، حال موقع آن رسیده است که ظرف را دوباره با آب داغ و مایع شستشو دهید.

چه عواملی در ماندگاری بیشتر ظروف تفلون موثر هستند؟

برای ماندگاری و طولانی کردن عمر مفید ظروف تفلون بهتر است نکاتی را مد نظر داشته باشید حال نکاتی را که باید رعایت شود را برای شما توضیح خواهیم داد و سعی کنید به آنها عمل کنید؛

• آب بندی کردن ظروف تفلون:

وقتی که می خواهید برای اولین بار از ظروف تفلون استفاده کنید باید آن را آب بندی کنید به این صورت که در بالا گفته شد یعنی شستشو و روغن کاری.

• از حرارت بسیار بالا استفاده نکنید:

درست است که ظروف تفلون در مقابل حرارت زیاد مقاومت بالایی دارند اما بهتر این است که روی حرارت بسیار زیاد قرار نگیرد؛ زیرا عمر مفید تفلون زودتر از از موعد به پایان می رسد. بنابراین بهترین کار این است که نه تنها فقط ظروف تفلون بلکه تمام ظروف نچسبی که از آن استفاده می کنید را روی حرارت متوسط قرار دهید.

• در ظروف تفلون از قاشق های فلزی و نوک تیز استفاده نکنید:

همانطور که گفته شد این ظروف از حساسیت بالایی برخوردارند و اگر با آنها ناملایمت کنید به راحتی خش بر می دارند. زمانی که از قاشق های فلزی برای هم زدن غذایی که درون ظروف تفلون قرار دارد استفاده می کنید، در واقع به ظروف آسیب می‌زنید و آن را خراب می کنید. به این نکته باید توجه کنید که هر چه میزان این خط و خش بیشتر شود، ظروف تفلون خاصیت نچسب بودن خود را بیشتر از دست می دهند و  همچنین برای سلامتی افراد نیز مشکل ایجاد می شود.

شستن ظروف به صورت اصولی

همانطور که گفته شد در هنگام شستن ظروف باید دقت زیادی به خرج دهید نکته دیگری که در این مورد می توان گفت این است که بعد از استفاده از ظروف تفلون و در همان حالتی که ظرف هنوز داغ است، نباید آن را زیر آب قرار دهید و بشویید.

مزیت های استفاده از ظروف تفلون

به دلیل بحث هایی که امروزه درباره مضر بودن ظروف تفلون برای بدن انسان وجود دارد؛ بسیاری از افراد از مزایای آن چشم پوشی کرده و حاضر به خرید ظروف تفلون نیستند. علت اصلی که در گذشته برای مضر بودن ظروف تفلون در بدن گفته می شد، وجود ماده‌ای به نام پرفلوئورواکتانوئیک در ساختار آن بوده است. اما امروزه از این ماده در ساخت ظروف تفلون استفاده نمی گردد بنا بر این بهتر است که برای خریداری و استفاده کردن از این ظروف تردید به خود راه ندهید. با رعایت کردن اصول آب بندی و نحوه استفاده کردن از ظروف تفلون برای بار اول شما می توانید تا حدود زیادی از مضرات آن بکاهید.

• حال برخی از مزایای ظروف تفلون را برای شما می نویسم؛
• ظروف تفلون برای مدت طولانی خواص نچسب بودن خود را حفظ می کند .
• عمر طولانی و ماندگاری بالایی دارند.
• در برابر رطوبت و آب مقاوم هستند.
• این ظروف در برابر سرما مقاوم هستند.
• در برابر حرارت نیز مقاوم هستند.
• نچسب بودن این ظروف.
• مقاومت در مقابل انواع مواد شیمیایی.

معایب در ظروف تفلون

تا به اینجا ما مزایای زیادی را برای ظروف تفلون نام بردیم اما معایبی نیز این ظروف دارند که البته در مقابل مزایای آن به چشم نمی آید؛ اما برای خرید یک ظرف ایده آل شما باید تمام جوانب کار را بسنجید. زمانی که شما معایب این ظروف را بدانید می توانید نحوه درست استفاده کردن از آن را متوجه شوید. یکی از اصلی‌ترین معایب ظروف تفلون حساسیت بالای آن می باشد. همچنین شما نمی توانید هنگام استفاده از این ظروف از قاشق های فلزی استفاده کنید زیرا اگر این قاشق ها با کف ظروف تماس پیدا کنند باعث آسیب رساندن به آن می شوند. برای استفاده از ظروف تفلون از قاشق های چوبی یا پلاستیکی استفاده کنید تا به ظروف آسیب وارد نشود.

یکی دیگر از معایب این ظروف این است که نباید روی حرارت بالا قرار بگیرند. اگر حرارت بالا همراه با خالی بودن ظروف باشد منجر به متساعد شدن گاز های سمی از این ظروف می شود. استنشاق این گازهای  سمی  برای انسان خطرناک است و باعث ایجاد تهوع در افراد می شود. بنا بر این نباید این ظروف را بدون مواد غذایی بر روی شعله گاز قرار داد. پس بهترین حرارت برای این ظروف حرارت متوسط است.

همچنین به هیچ وجه برای صرفه جویی در اقتصاد ظروف تفلون را بازسازی نکنید؛ زیرا نوع موادی که برای بازسازی ظروف تفلون استفاده می شود مورد تایید وزارت بهداشت نیست و آزمایش هایی که روی موش ها انجام شده است نشان می‌دهد که بازسازی ظروف غیر بهداشتی و غیر اصولی بوده و حتی در بعضی از کارخانه های بدون پروانه وزارت بهداشت و استاندارد ملی نیز این ظروف بی کیفیت وجود دارند و مواد مضر در آن ها منجر به بیماری‌های خطرناکی مانند سرطان می شود.

نتیجه گیری

در این مقاله از مجله ایبک امداد با ظروف تفلون و نحوه استفاده و مراقبت از آن ها آشنا شدید و همچنین معایب و مزایای آن را نیز یاد گرفتید می توانید برای تهیه ظروف تفلون تصمیم خود را بگیرید.