مایکروفر با غذا چه کار میکند؟ | طرز کار و عملکرد مایکروفر برای پخت غذا
آیا اشعه های مایکروفر سرطان زا هستند؟ آیا مایکروفر برای پخت سبزیجات مناسب است؟
چرا پخت غذا با مایکروفر با سرعت بالایی انجام می شود؟ تا به حال فکر کرده اید که مایکروفر با غذا چه کار میکند؟ در این مقاله به طور کامل و جامع به عملکرد مایکروفر می پردازیم و نحوه گرم کردن و پختن غذا را با این وسیله بیان می کنیم.
خلاصه ای از مقاله مایکروفر با غذا چه کار میکند؟
| چگونه مایکروفر غذا را گرم می کند؟ | در عملکرد گرم کردن غذا با مایکروفر جریان برق وارد لامپ مگنترون می شود. بعد از اینکه لامپ مگنترون آرام آرام داغ شد از قسمت مرکزی آن امواج الکترومغناطیسی ساطع می شود. این امواج به وسیله ورق میکا که روی لامپ مگنترون قرار دارد، همسو می شوند و این امواج همسو به سمت قسمت مرکزی دستگاه که غذا در آن قسمت قرار دارد، هدایت می شوند. در نتیجه غذا گرم خواهد شد |
| چگونه مایکروفر روی غذا تاثیر می گذارد؟ | مولکول های آب موجود در مواد غذایی اشعه مایکروفر را به خود جذب می کند و این اشعه ها باعث بخار شدن آب موجود در غذا می شوند.
به همین جهت غذاهای آبکی در مایکروفر زودتر آماده می شوند. انرژی مایکروفر به گرما تبدیل می شود و غذا را آلوده نمی کند. درست است که غذا در مایکروفر مستقیماً تحت تاثیر گرما قرار می گیرد اما مانند اجاق گاز غذا از داخل پخته نمی شود و لایه های بیرونی غذا توسط گرمای مایکروفر پخته می شوند و آرام آرام در قسمت داخلی غذا نیز تاثیر می گذارند. |
| آیا مایکروفر باعث از بین رفتن ویتامین های غذا می شود؟ | غذاهایی که در مایکروفر پخته می شوند، زمان پخت کوتاهی دارند و درجه حرارت آنها پایین است. بنابراین مایکروفر ارزش غذایی و مواد معدنی غذا را از بین نمی برد. |
| آیا می توان سبزیجات را در مایکروفر پخت؟ | مایکروفر آنتی اکسیدان های موجود در مواد غذایی را به طور کامل حفظ می کند مخصوصاً برای پخت سبزیجات مایکروفر بسیار مناسب تر است.
این در حالی است که پخت غذا به روش سنتی و به مدت طولانی باعث از بین رفتن بخش زیادی از مواد آنتی اکسیدانی سبزیجات می شود. همچنین مایکروفر با روش پخت آرام و ملایم باعث افزایش سطح ترکیب ضد سرطان موجود در کلم بروکلی می شود.
|
| با مایکروفر غذا بپزیم یا اجاق گاز؟ | برای انتخاب پخت غذا به روش سنتی یا مایکروفر نوع غذا و ماده مغذی آن اهمیت دارد.
یعنی باید توجه نمایید که ماده غذایی موجود در غذا قابلیت پخت در مایکروفر را دارد یا خیر؟ مثلاً امکان پخت ماکارونی خام در مایکروفر وجود ندارد و ممکن است آن را بسوزاند. |
| آیا اشعه مایکروفر سرطان زا است؟ | خیر. این تصور کاملا غلط است که پخت غذا در مایکروفر باعث سرطانی شدن آن می شود. در حقیقت امواج الکترومغناطیسی در اندازه ای که مایکروفر ها از خود ساطع می کنند، هیچ ضرری برای بدن ندارند و سرطان زا نیستند. |
| آیا پرتوها و اشعه های مایکروفر از دستگاه خارج می شوند؟ | اگر در قسمت درب مایکروفر مشکلی وجود نداشته باشد، و یا قفل آن آسیب ندیده باشد، اشعه ها و پرتوهای مایکروفر از دستگاه خارج نمی شوند. |
روش گرم شدن غذا در مایکروفر
قبل از آنکه به سوال مایکروفر با غذا چه کار میکند؟ پاسخ دهیم، بهتر است روش گرم کردن غذا در مایکروفر را بیان کنیم. امروزه افراد برای گرم کردن غذا از از مایکروفر استفاده می کنند، اما آیا تا به حال فکر کرده اید که چگونه مایکروفر ها در سریع ترین زمان ممکن غذا را داغ می کنند؟ روش کار مایکروفر به ترتیب زیر می باشد:
- هنگامی که مایکروفر را روشن می کنید، برق وارد دیود دستگاه می شود.
- دیود جریان برق را به جریان مستقیم تبدیل می کند.
- سپس برق وارد خازن های ولتاژ می شود.
- در این مرحله مگنترون روشن می شود.
- لامپ مگنترون امواج الکترومغناطیسی تولید می کند که این امواج توسط ورق میکا در قسمت مرکزی ماکروفر پخش می شود.
- تاثیر امواج الکترومغناطیسی بر مولکول های آب مواد غذایی، باعث گرم شدن آن می شود.
مایکروفر با غذا چه کار میکند؟
در این قسمت از مقاله به این مسئله می پردازیم که مایکروفر دقیقاً با غذا چه کار می کند؟ و چه تاثیری روی مواد غذایی دارد؟
در حقیقت عملکرد مایکروفر شبیه به گرم کردن زمین توسط خورشید است، به این صورت که برخورد امواج خورشید بر زمین باعث گرم شدن مولکول های آب در جو زمین و تبخیر آن ها می شود.
دقیقاً در مایکروفر نیز همین اتفاق می افتد. گرم شدن مولکول های آب و تبخیر آن باعث گرم شدن غذا و پختن آن می شود.
به همین دلیل است که غذاهای آبکی زودتر پخته یا گرم می شوند. البته توصیه می شود غذاهای خیلی خشک مانند ماکارونی خام را در مایکروفر گرم نکنید.
لایه های درونی غذا به صورت مستقیم و با ارتباط مستقیم در امواج الکترومغناطیسی پخته نمی شوند بلکه امواج از روی لایه های بیرونی غذا تاثیر می گذارند و گرمای لایه های بیرونی باعث پخته شدن قسمت درونی غذا می شوند.
آیا پخت غذا با مایکروفر باعث از بین رفتن ویتامین های آن می شود؟
تصور غلطی که بین عموم مردم وجود دارد، این است که پختن غذا با مایکروفر ویتامین های موجود در غذا و ارزش غذایی آن را از بین می برد. در صورتی که این گونه نیست. چرا که مایکروفر در مدت زمان کمتری غذا را می پزد و اگر قرار باشد در طول زمان پخت ویتامین های غذا و مواد مغذی آن از بین برود، قطعاً روی اجاق گاز این اتفاق بیشتر می افتد.
در ادامه به نکات گفته شده در خصوص پخت غذا با مایکروفر و ارتباط آن با حفظ ویتامین های موجود در غذا توجه نمایید:
- پخت غذا با مایکروفر باعث آزاد شدن انرژی زیادی از دستگاه می شود و این انرژی موجب کاهش زمان پخت غذا خواهد شد.
- البته توجه داشته باشید انرژی دستگاه فقط غذا را گرم می کند و تاثیر چندانی روی فضای کل مایکروفر ندارد.
- عوامل موثر در پخت غذا عبارتند از: دما، زمان پخت و روش پخت
- در هنگام پخت غذا با مایکروفر زمان پخت کوتاه است و معمولاً غذا آب پز نمی شود.
- به همین دلیل می توان گفت که مواد غذایی و ویتامین های موجود در غذا با روش های سنتی مانند سرخ کردن و آب پز کردن بیشتر از بین می روند.
- در حقیقت مایکروفرها ارزش مواد مغذی و ویتامین های موجود در آن را بیشتر از سایر روش های پخت کاهش نمی دهند.
آیا مایکروفر برای پخت سبزیجات مناسب است؟
- امروزه تحقیقات دانشمندان ثابت کرده است که پختن سبزیجات در مایکروفر ارزش غذایی آن را از بین نمی برد و در حقیقت آنتی اکسیدان های موجود در سبزیجات حین پختن در مایکروفر به صورت کامل حفظ می شوند.
- این در حالی است که پخت سبزیجات به وسیله اجاق گاز و یا دیگر روش های سنتی بخش زیادی از آنتی اکسیدان ها و ویتامین های موجود در آن را از بین می برد.
- قرار دادن سیر در مایکروفر فقط به مدت یک دقیقه برخی از ترکیبات ضد سرطان آن را از بین می برد. اما در اجاق گاز معمولی ۴۵ دقیقه طول خواهد کشید.
- همچنین مطالعات دیگری نشان داده است که دمای ملایم مایکروفر باعث افزایش سطح ترکیب ضد سرطان در کلم بروکلی می شود.
پخت غذا در مایکروفر بهتر است یا اجاق گاز معمولی؟
بسیاری از کاربران ما سوال می کنند که برای پخت غذا از مایکروفر استفاده کنند یا اجاق گاز معمولی؟ در پاسخ به این سوال به طور خلاصه می توان نکات زیر را بیان نمود:
- برای پخت غذا توجه داشته باشید که نوع غذا متناسب پختن با مایکروفر هست یا خیر؟
- در حقیقت ابتدا باید مطمئن شوید که آیا آن غذا را می توانید در مایکروفر بپزید؟
- البته ناگفته نماند غیر از چند مورد، پخت تمامی انواع غذا در مایکروفر امکان پذیر است.
- مثلاً ماکارونی خام را نمی توان در مایکروفر قرارداد، چرا که باعث سوختن آن می شود .
- اما اگر غذایی را که می توانید هم در مایکروفر و هم روی اجاق گاز بپزید، پیشنهاد ما پخت آن در مایکروفر است.
آیا امواج مایکروویو سرطان زا هستند؟
تصور غلط دیگری که بین عموم مردم شکل گرفته است، این است که امواج مایکروفر سرطان زا هستند. در همین راستا همواره کاربران از ما سوالاتی در خصوص امواج های مضر مایکروفر می پرسند که برای پاسخ به آن لازم است بگوییم:
مطابق تحقیقات انجام شده در سال های اخیر دانشمندان دریافته اند که امواج الکترومغناطیسی مایکروفر هیچ گونه ضرری برای مواد غذایی ندارد و موجب سرطان زا شدن غذا نمی شوند.
آیا هنگام روشن بودن مایکروفر اشعه از آن خارج می شود؟
در پاسخ به این سوال باید بگوییم در صورتی که درب مایکروفر مشکلی نداشته باشد و به درستی قفل شود، پرتوهای دستگاه از آن خارج نمی شوند. چرا که بدنه مایکروفر دوجداره است و کاملاً در برابر خروج امواج عایق می باشد.
نتیجه گیری
در این مقاله به طور کامل به سوال مایکروفر با غذا چه کار میکند؟ پاسخ دادیم و بیان داشتیم که مایکروفر با استفاده از از انرژی تولید شده اقدام به افزایش دمای غذا و تبخیر مولکول های آب می نماید و بدین وسیله می تواند عملکردهایی همچون یخ زدایی، گرم کردن و پختن غذا را در سریع ترین زمان ممکن انجام دهد.
اگر سوالات دیگری در خصوص عملکرد مایکروفر در ذهنتان است که ما در این مقاله به آن پاسخ نداده ایم، می توانید در پایین همین صفحه در قسمت دیدگاه ها مطرح نمایید.
مایکروفر با غذا چه کار میکند؟
امتیاز سردبیر
مجموع امتیاز
در این مقاله به سوال مایکروفر با غذا چه کار میکند؟ پاسخ داده ایم.
