سردخانه صنعتی چیست و تعمیر آن به چه صورت است؟

خنک سازی یکی از جدایی ناپذیرترین مراحل در زنجیره حمل و نقل پس از برداشت در نظر گرفته می‌شود. کاهش دمای محصولات تازه پس از برداشت به طور قابل توجهی سرعت تنفس را کاهش می‌دهد، ماندگاری را افزایش می‌دهد و از کیفیت محافظت می‌کند.

خنک سازی با به حداقل رساندن اتلاف آب و کاهش سرعت پوسیدگی، تلفات حجمی را کاهش می‌دهد. سردخانه‌های صنعتی مخصوصاً برای نگهداری مقدار زیادی مواد غذایی ساخته شده‌اند. آن‌ها در درجه اول برای صنایع ساخته می‌شوند. همچنین به طور کلی، یک وسیله نقلیه برای حمل کالا از یک مکان به یخچال مورد نیاز است.

از آنجایی که محصولات زیادی در انبار ذخیره می‌شود، این اتاق‌ها با قفسه‌های پالت و درهای بزرگ ساخته می‌شوند. اتاق‌های سرد ضروری هستند. زیرا به طولانی‌تر شدن ماندگاری کالاهای تازه کمک می‌کنند. آن‌ها همچنین در کاهش ضایعات و طولانی شدن زمان برای بازاریابی این غذاها موثر هستند.

مشکلات و تعمیر سردخانه صنعتی

متراکم شدن دیوارها

دلیل اینکه چگالش روی دیوارها اتفاق می‌افتد، هوای مرطوب است که متراکم شده و به صورت قطرات آب جمع می‌شود. برای رفع این مشکل، دیوارها باید به خوبی روی سطوح عایق‌بندی شوند که می‌تواند جریان هوا را در داخل اتاق سرد بهبود بخشد.

قالب روی دیوارها

تجمع رطوبت منجر به رشد کپک در اتاق‌های سرد می‌شود. این یکی از رایج‌ترین مشکلات سردخانه صنعتی است. خشک کردن و تمیز کردن سردخانه صنعتی می‌تواند به حل این مشکل کمک کند. باز هم نصب عایق مناسب می‌تواند این کار را انجام دهد.

پوسیدگی دیوارها 

عدم وجود مانع بخار یا نصب اشتباهی می‌تواند منجر به پوسیدگی دیوارها در سردخانه صنعتی شود. دلیل دیگر این امر نشت رطوبت به روکش چوب است. این مشکل را می‌توان با نصب نوع دیگری از عایق یا افزودن یک لایه عایق دیگر حل کرد.

سقف چکه‌ای

نتیجه دیگر عدم نصب نادرست مانع بخار، چکیدن سقف است. از آنجایی که فقدان عایق و مانع بخار از دلایل رایج این مشکل هستند، ساده‌ترین راه حل، تامین عایق کافی و همچنین قرار دادن یک مانع بخار با توجه به جهت حرکت فشار بخار است.

انتشار گاز

انتشار گازهایی مانند اتیلن و دی اکسید کربن معمولاً در اثر پوسیدگی است. اگر زیاد باشد، این گازها می‌توانند باعث ایجاد بوی بد در داخل سردخانه شما شوند. بنابراین توصیه می‌شود برای تهویه مناسب، یک فن اگزوز نصب کنید. هر محصولی که در حال پوسیدگی است باید فورا دور ریخته شود تا از شر بوی بد خلاص شود.

مزایای سردخانه صنعتی

غذاهای فاسد شدنی شامل گوشت تازه، سبزیجات، میوه ها، غذاهای موجود در کمدهای سرد پخته شده است که برای استفاده بعدی ذخیره می‌شوند. این نوع غذاها برای افزایش عمرشان در سردخانه یا یخچال نگهداری می‌شوند. برخی از سبزیجات و میوه‌ها تا زمانی که در یخچال یا جای خنک نگهداری شوند فاسد نمی‌شوند. برخی از مزایای سردخانه صنعتی به شرح زیر است:

کاهش نرخ فاسد شدن غذاهای فاسد شدنی

یکی از مزایای بزرگ استفاده از سردخانه این است که دمای پایین به کاهش سرعت تغییرات شیمیایی و رشد آنزیم‌های میکروارگانیسم‌ها در غذاها کمک می‌کند. به عبارت ساده، میزان فاسد شدن غذا تا حد زیادی کاهش می‌یابد.

کنترل‌های دما

قسمت‌های مختلفی در یخچال وجود دارد که در دماهای مختلف کار می‌کنند. در سردخانه‌های قدیمی‌تر، قفسه‌های بالایی در مقایسه با قفسه‌های پایین در دمای کمی سردتر کنترل می‌شدند. در یخچال‌های مدرن، دماها کاملاً یکنواخت هستند. برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد کنترل دما، می‌توانید دفترچه یا راهنماهای همراه یخچال‌ها را بررسی کنید.

خطر مسمومیت غذایی را کاهش می‌دهد

خطر مسمومیت غذایی کاهش می‌یابد، زیرا نگهداری آن در جای خنک ممکن است باعث تغییرات شیمیایی مانند تغییر در تغییرات آنزیمی یا کپک شود. این عامل می‌تواند از غذاهای پخته شده به غذاهای نپخته یا از غذاهای پخته نشده به غذاهای پخته منتقل شود.

نکاتی در رابطه با نگهداری سردخانه صنعتی

از آن‌جایی که محصولات موجود در انبار سرد به تغییرات دما حساس می‌باشند، چنین تأسیساتی معمولاً دارای سنسورهایی هستند که دمای محیط را در داخل کنترل می‌کنند. از آن‌جایی که رطوبت یکی از ملاحظات اصلی است، رطوبت‌گیرها برای کنترل و کاهش تشکیل یخ استفاده می‌شوند.

انبارهای سردخانه باید همیشه در دماهای خاص نگهداری شوند.

با جابجایی مداوم کالاها، سیستم‌های قفل هوا برای کمک به حفظ ثبات دما نصب می‌شوند. این قفل هواها معمولاً از دو در با سرعت بالا تشکیل شده‌اند که یکی به داخل فضای سردخانه و دیگری به بیرون منتهی می‌شود که این دو هرگز به طور همزمان باز نمی‌شوند. این امر هرگونه تغییر ناگهانی دما را به حداقل می‌رساند. همچنین تراکم و از دست دادن سرما را کاهش می‌دهد.

راه حل‌های ذخیره‌سازی انبار سرد ممکن است شامل قفسه بندی پالت سیار نیز باشد. این سیستم با داشتن تنها یک راهرو عملیاتی، فضای کف را به حداکثر می‌رساند. این مزیت کاهش ۴۰ درصدی فضای کف را در مقایسه با قفسه‌بندی پالت معمولی دارد و ظرفیت ذخیره سازی کلی را تا ۸۰ درصد افزایش می‌دهد.

یکی دیگر از گزینه‌های ایده آل برای کالاهای سرد، قفسه بندی درایو است. این روش انبارداری امکان ذخیره سازی در مقادیر زیاد را فراهم می‌کند و دوباره همان فضای موجود را تا ۹۰ درصد کارآمدتر می‌کند.

در نهایت، تمیز کردن یک انبار سردخانه به درستی از گسترش میکروارگانیسم‌هایی که به طور بالقوه می‌توانند به محصولات ذخیره شده آسیب برسانند، جلوگیری می‌کند.

همانند اتاق‌های تمیز، دو نوع فرآیند انجام می‌شود:

• حذف کثیفی‌های قابل مشاهده و پاک‌سازی
• میکروارگانیسم‌های مضر را از کالاها حذف می‌کند.

سخن پایانی

امیدواریم که از خواندن این مقاله لذت کافی را برده باشید. اگر این مقاله را دوست داشتید آن را با دوستان و آشنایان خود به اشتراک بگذارید و با این کار از ما حمایت کنید.