پنکیک و یا کرپ یکی از پر فروش ترین و البته خوشمزه ترین صبحانه ها در کافی شاپ ها و رستوران ها می باشد که به روش خاصی پخته و آماده می شود. اگر چه تهیه پنکیک و کرپ بسیار ساده است اما پختن آن نیاز به مهارت و دقت بالایی دارد به همین خاطر کافی شاپ ها جهت تهیه این خوراکی خوشمزه با بیشترین کیفیت از دستگاه های مخصوصی به نام کرپ ساز استفاده می نمایند. در واقع می توان گفت که امروزه این دستگاه ها از اصلی ترین اجزا در تجهیزات و راه اندازی رستوران ها و کافی شاپ ها می باشد. کرپ یا پنکیک نوعی نان بسیار خوشمزه و نازک می باشد که داخل آن مخلوطی از غذاهای مختلف قرار داده می شود و بسته به نوع مواد غذایی که داخل آن می ریزند هم می تواند به عنوان غذای اصلی در نظر گرفته شود و هم به عنوان یک میان وعده.
کرپ یا پنکیک چیست؟
همانطور که گفتیم کرپ یا پنکیک یک نان بسیار نازک است که به طور معمول از آرد گندم درست می شود. خمیر کرپ شامل آرد، شیر، تخم مرغ، آب، کره ذوب شده و نمک می باشد. پس از آماده شدن خمیر و درست کردن پنکیک این نان توسط مواد مغذی مانند موز، شکلات، توت فرنگی و یا کاکائو پیچیده و سرو می شود. این نان مخصوص توسط دستگاهی به نام کرپ ساز تهیه می گردد. آماده کردن این نان کار سختی نیست اما چنانچه می خواهید پنکیک شما ظاهری شکیل و زیبا داشته باشد به دستگاهی به نام کرپ ساز نیاز خواهید داشت. چنانچه از پنکیک یا کرپ به عنوان وعده ناهار و یا شام استفاده می‌کنید می توانید آن را با ژامبون، قارچ، املت و یا فرآورده های گوشتی و همچنین پنیر پر کنید. حتی می توانید کرپ را از چند روز قبل تهیه و در یخچال نگه دارید.
دستگاه کرپ ساز یا پنکیک ساز چیست؟
این دستگاه که crepe maker نامیده می شود یک صفحه دایره‌ای شکل دارد و خمیر نان بر روی آن به شکل نازکی پهن می گردد. جنس این صفحه از چدن و یا تفلون که روکش نچسبی است ساخته می شود. لازم است بگوییم که حرارت کرپ ساز به طور دستی قابل تنظیم می باشد.
برخی از انواع کرپ سازهای برقی دارای ترموستات هستند و دمایی که برای این دستگاه تعریف می شود را حفظ می کند.
انواع مختلف دستگاه کرپ ساز
کرپ سازها دارای دو نوع برقی و گازی می باشند. پیش از هر چیزی باید تصمیم بگیرید که کدام کرپ ساز برای شما مناسب است. این تصمیم به محل استفاده از این دستگاه و امکانات منزل شما بستگی دارد. هر کدام از این دستگاه ها دارای مزایا و معایبی می باشند. همانطور که گفتیم پنکیک سازها در دو صورت گازی و برقی به بازار عرضه شده‌اند. البته عملکرد هر دوی آنها کاملاً با یکدیگر یکسان می باشد و از نظر کیفیت پنکیک های آماده شده هیچ تفاوتی با یکدیگر ندارند. در استفاده های طولانی مدت دستگاه پنکیک ساز برقی از نظر انرژی بسیار مقرون به صرفه است و از مزایای دیگر این نوع از پنکیک سازها قابلیت جابجایی آن می باشد و به راحتی در هر مکانی که پریز برق وجود داشته باشد می توان از آن استفاده کرد اما مدل گازی این دستگاه ها نیازمند منبع گاز بوده و با لوله کشی شهری گاز و یا کپسول های گاز مایع کار می کند. یکی از مزایای کرپ سازهای گازی این است که سرعت آماده شدن و گرم شدن کرپ در آن زیاد است و در مدت زمان کوتاهی صفحه گرم شده و کرپ یا پنکیک را آماده می نماید. هم کرپ ساز برقی و هم کرپ ساز گازی در دو مدل صنعتی و خانگی وجود دارند.
جنس دستگاه کرپ ساز
همانطور که اشاره کردیم جنس صفحه دستگاه کرپ ساز از چدن و یا روکش نچسب می باشد. عمر صفحات چدنی از صفحه روکش دار قطعاً بیشتر است بنابراین با توجه به مقدار استفاده شما نوع چدنی آن توصیه می شود. در رابطه با جنس بدنه دستگاه کرپ ساز می توان گفت که کرپ ساز صنعتی معمولاً از استیل درست می شود که بسیار مقاوم بوده و با دوام است ولی برخی از مدل های خانگی بدنه پلاستیکی دارند.
محدوده دمایی دستگاه کرپ ساز چگونه است؟
محدوده دمایی دستگاه کرپ ساز یکی از ویژگی های بسیار مهم آن می باشد زیرا پنکیک با دستور پخت های گوناگونی پخته می شود و هر کدام از آنها نیاز به دمای خاصی دارد. معمولاً محدوده دمایی دستگاه کرپ ساز صنعتی بین ۱۲۰ تا ۵۷۰ درجه فارنهایت می باشد به همین خاطر هر چقدر دستگاه کرپ ساز دارای گستره دمایی بیشتری باشد بهتر است و شما می توانید دماهای مختلف را برای تهیه کرپ داشته باشید. نکته مهم این است که چنانچه فقط یک نوع کرپ درست می کنید و دستورالعمل های مختلفی ندارید می توانید این مورد را در اولویت خود قرار ندهید و دستگاه هایی که محدوده دمایی کمتری دارند را انتخاب کنید.
ابعاد دستگاه کرپ ساز
وقتی که یک دستگاه کرپ ساز انتخاب و خریداری می کنید یکی از نکات مهم قبل از خرید آن توجه به اندازه و ابعاد دستگاه می باشد که با در نظر گرفتن محل قرار دادن آن و همچنین فضای آشپزخانه خود باید اقدام به خرید نمایید. دستگاه کرپ ساز تک صفحه‌ای به طور معمول دارای ابعاد ۴۰ در ۵۰ سانتی متر می باشد و کرپ سازهای دو صفحه ای معمولاً دو برابر این اندازه را دارند. به طور معمول کرپ یا پنکیک را در اندازه های مخصوصی درست می کنند و به همین خاطر تفاوت زیادی در قطر صفحه دستگاه کرپ ساز وجود ندارد. ابعاد نرمال قطر صفحه دستگاه کرپ ساز حدوداً ۳۳۰، ۳۵۰ و ۴۰۰ میلیمتر می باشد. بعضی از دستگاه های کرپ ساز برای کرپ های کوچک مناسب ترند و قطر صفحه آنها معمولاً ۲۰۰ میلیمتر است. ابعاد دقیق دستگاه های کرپ ساز که شامل طول، عرض و ارتفاع می باشد در دفترچه راهنمای آن نوشته شده است.
تنظیم حرارت دستگاه کرپ ساز
در بیشتر دستگاه های کرپ ساز میزان حرارت به صورت دستی کنترل می شود ولی برخی از آنها دارای ترموستات می باشند. برخی از کسب و کارها نوع دستی آن را انتخاب می کنند و آن را قابل اعتمادتر می دانند و استدلال آنها این است که ممکن است دقت عمل ترموستات تحت تاثیر شرایط مختلف قرار گرفته و عملکرد درستی نداشته باشد.
با این حال چنانچه قصد خرید یک دستگاه کرپ ساز برای خودتان را دارید نباید زیاد نگران این موضوع باشید. یک دستگاه کرپ ساز که به ترموستات مجهز است به راحتی می تواند دما را جهت پخت انواع مختلف کرپ یا پنکیک تنظیم کند و کار شما را بسیار آسان خواهد کرد.
روش استفاده از دستگاه کرپ ساز
استفاده کردن از دستگاه کرپ ساز کار سختی نیست و فقط کافیست که با هر دستور و روش خاصی که مورد علاقه شماست مواد کرپ را آماده نمایید. سپس دستگاه را روشن کنید و چنانچه کرپ ساز شما درجه دار بود آن را روی درجه متوسط قرار دهید در غیر این صورت فقط دستگاه را روشن کرده و منتظر داغ شدن صفحه آن بمانید. فراموش نکنید که قبل از ریختن مواد بر روی صفحه حتماً آن را کمی چرب کنید سپس میزان کمی از مخلوط را روی صفحه دایره‌ای شکل بریزید و با کمک ابزار مخصوص پهن کردن مواد کرپ روی دستگاه کرپ ساز طوری که به همه سطح صفحه برسد پخش کنید و آن را در نازک ترین حالت قرار دهید. پس از گذشت مدت کوتاهی کرپ شما آماده می شود حالا آن را از وسط تا زده و مواد میانی مورد دلخواه خود را روی آن بریزید.
قیمت دستگاه پنکیک ساز یا کرپ ساز
با توجه به برند دستگاه کرپ ساز و مدل های مختلف آن قیمت دستگاه ها با یکدیگر تفاوت دارد. اینکه کرپ ساز انتخابی شما برقی است و یا با گاز کار می کند در قیمت آن موثر است. همچنین بعضی از دستگاه های کرپ ساز صنعتی هستند و طبیعی است که نسبت به مدل های خانگی قیمت بالاتری دارند. یکی دیگر از مواردی که در قیمت دستگاه کرپ ساز موثر است اندازه صفحه آن می باشد. 
هر چقدر که صفحه بزرگتری داشته باشند گران تر هستند اما به طور کلی دستگاه های کرپ ساز خیلی گران نیستند و از لوازم ضروری آشپزخانه به حساب نمی آیند.
سوالات متداول
- کرپ چیست؟
کرپ و یا پنکیک یک نان بسیار نازک است که به طور معمول از آرد گندم تهیه شده و پس از آماده شدن با مواد مغذی مانند میوه ها، شکلات و غیره پیچیده و سرو می شود. این نان را می توان با دستگاه کرپ ساز تهیه و آماده نمود.
- معروف ترین مارک های دستگاه کرپ ساز کدامند؟
از معروف ترین و بهترین برندهای تولید کننده کرپ ساز می توانیم به برند دسینی، ساچی، ارشیا، انویل، الکترا، گاستروبک و … اشاره کنیم.
سخن پایانی
یکی از دستگاه های موجود در آشپزخانه که خیلی هم وجود آن ضروری نیست ولی برخی از افراد دوست دارند که آن را در لوازم آشپزخانه خود داشته باشند تا بتوانند کرپ و یا پنکیک های خوشمزه برای خانواده خود تهیه کنند کرپ سازها هستند. این دستگاه ها در مدل های صنعتی و خانگی در بازار وجود دارند و ابعاد و اندازه آنها با یکدیگر متفاوت می باشد. در این مقاله از ایبک امداد برخی از نکات مربوط به خرید این دستگاه را بیان کردیم. امیدواریم که مطالب این مقاله بتواند به شما کمک کند تا بهترین برند کرپ ساز را برای خود خریداری نمایید.
کرپ ساز چیست و عملکرد آن چگونه است
امتیاز سردبیر
مجموع امتیاز
کرپ ساز چیست و عملکرد آن چگونه است، انواع مختلف کرپ ساز
