بیشتر ما ایرانی ها علاقه بسیاری به خوردن کباب داریم. معمولا عادت داریم که در مهمانی های خودمانی یا رسمی و یا حتی گشت و گذار، حداقل از کباب به عنوان یک وعده اصلی استفاده کنیم. غذاهای کباب شده و گریل شده از آن دسته غذاهایی هستند که طرفداران زیادی دارند و بیشتر افراد مزه و طعم کباب را دوست دارند. غذاهای دیگری مثل همبرگر، استیک و یا دیگر مواد غذایی که در تنور زغالی یا باربیکیو درست می شوند هم از این دسته هستند. امروزه به علت کوچک بودن خانه ها و عدم دسترسی به باربیکیو تابه گریل جای آنها را گرفته است. خرید این وسایل ارتباط مستقیمی هم می تواند با سلامتی شما و خانواده تان داشته باشد. بنابراین به هنگام خرید باید به نکات مهم توجه کرده و آگاهانه این ظروف را خریداری نمایید.
گریل یعنی چه؟
گریل کردن مواد غذایی یکی از سالم ترین و بهترین روش های پخت غذا مخصوصاً برای گوشت های سفید و قرمز می باشد. در این روش فقط از مقدار خیلی کم روغن جهت چرب کردن تابه استفاده می شود و در نتیجه غذاها فاقد چربی بوده و مضرات غذاهای سرخ شده را ندارد و همچنین کالری خیلی کمی هم دارد. بهترین روش برای گریل کردن مواد غذایی استفاده از دستگاه گریل می باشد ولی اگر امکان آن را ندارید که از دستگاه گریل استفاده کنید می توانید تابه گریل خریداری نمایید.
تابه گریل چیست و کاربرد آن چگونه است؟
تابه و یا ماهیتابه در واقع یک ظرف مستطیلی، مربعی و یا بیضی شکل می باشد که وظیفه آن گریل کردن مواد غذایی مثل مرغ، گوشت، ماهی و … می باشد. در تعریف گریل هم باید بگوییم که در واقع یک نوع سرخ کردن غذا است اما با این تفاوت که در گریل حرارت از طرف بالا پخش می شود.
این حالت مانند پخت غذا در باربیکیو می باشد ولی تابه گریل طوری طراحی شده است که حرارت را از پایین می گیرد و در واقع نتیجه کار مثل سرخ کردن می باشد. تابه گریل دو نوع برقی و غیر برقی دارد و معمولاً روی گاز و یا زغال قرار می گیرد. این تابه ها مثل تابه معمولی می باشند ولی تفاوتی که دارند این است که کم عمق بوده و دارای شیار هستند. علت قرار دادن این شیارها داخل تابه گریل ایجاد خطوط قهوه‌ای و برشته بر روی غذا می باشد و به غذای شما حالت و شکلی شبیه با غذای کباب شده می دهد. نوع دیگر از تابه های گریل هم غیر برقی می باشند که جایگزینی برای کباب پز هستند اما جای آنها را نمی توانند بگیرند ولی باز هم طرفداران خاصی دارند زیرا کار کردن با این تابه ها آسان است و همچنین فضای زیادی هم اشغال نمی کند.
مزایای به کار بردن تابه گریل
به کار بردن تابه گریل و استفاده از آن دارای مزایای زیادی می باشد که از آن جمله می توانیم به موارد زیر اشاره کنیم.
حذف چربی اضافی از غذا
تابه گریل به علت برجستگی ها و شیارهایی که دارد همه چربی های اضافی که در غذا وجود دارد را می گیرد و شما می توانید غذایی سالم و بدون روغن سرو کنید. چنانچه کم چرب بودن مواد غذایی و همچنین کم کالری بودن آن برای شما دارای اهمیت ویژه‌ای است بنابراین حتماً یک تابه گریل خریداری کنید.
امکان خارج نمودن روغن اضافی
ممکن است برای شما هم این اتفاق افتاده باشد که در حین آشپزی مقدار زیادی روغن داخل ماهیتابه بریزید. در این شرایط وقتی که غذا داخل تابه باشد ممکن است که روغن به خورد غذا رفته و خارج نمودن آن کار دشواری باشد. ولی در ماهیتابه گریل اینگونه نیست به علت شیارها و حاشیه ای که تابه گریل دارد به راحتی می توان روغن اضافه را از آن خارج کرد.
کاهش مصرف روغن
تابه های قدیمی طوری بودند که چنانچه روغن کافی داخل آنها نمی ریختید باعث چسبیدن غذا به بدنه ظرف می شد ولی تابه گریل توانسته این مشکل را برطرف کند و با اندکی روغن شما می توانید غذای خود را به صورت کامل سرخ و برشته کنید. فقط کافیست که تابه گریل را کمی چرب کرده و به پخت غذا بپردازید.
امکان آشپزی در فضای باز
به کار بردن تابه گریل این امکان را به شما می دهد که بتوانید در محیط خارج و فضای باز به آشپزی بپردازید.
به وسیله تابه گریل می توانید انواع مواد غذایی از قبیل گوشت ها، سبزیجات و … را بپزید و همچنین از عدم سوختن آن هم مطمئن باشید. می توانید تابه گریل را روی زغال و یا روی اجاق گاز و حتی داخل فر هم قرار دهید.
تابه گریل چه ویژگی دارد؟
اولین و البته مهم ترین ویژگی تابه گریل نچسب بودن این ظرف می باشد. در ادامه برخی دیگر از ویژگی های آن را بیان می کنیم.
- مصرف روغن کمتر
- طبخ مرغ، گوشت، ماهی به صورت خوشمزه تر
- ایجاد ظاهری جذاب در غذا
- حفظ سلامتی افراد
- با دوام و مقاوم
- پخش یکنواخت حرارت در ماهیتابه
- شست و شوی آسان
- ضد زنگ
بررسی تابه گریل از نظر جنس بدنه
تابه گریل غیر برقی می تواند از انواع مختلف سرامیک، آلیاژ آلومینیوم، استیل و … باشد.
- تابه گریل آلومینیومی
این تابه ها از آلیاژ ساخته شده و گرما و حرارت را به طور کاملاً یکنواخت می توانند پخش کنند. علاوه بر آن در قسمت کف تابه معمولاً چندین لایه نچسب هم وجود دارد که باعث می شود مرغ، گوشت و ماهی به ظرف نچسبد.
- تابه گریل استیل
جنس این تابه ها از فولاد ضد زنگ می باشد. بسیار با دوام و مقاوم هستند. در تهیه تابه استیل از یک لایه نچسب استفاده شده و حرارت را می تواند به طور یکنواخت به همه قسمت های ظرف پخش کند. این تابه ها در مقابل ضربه هم بسیار مقاوم هستند و نه ترک بر می دارند و نه می شکنند.
- تابه گریل چدن
این تابه ها معمولاً از چدن لعاب دار می باشند که در مقابل حرارت مقاومت زیادی دارند و به علت لعاب که بر روی آنها کشیده شده است مواد غذایی به بدنه نمی چسبد. هنگام خرید باید دقت کنید که تابه چدنی دارای لعاب باشد زیرا هم دوام بالایی دارد و هم اینکه به راحتی تمیز شده و غذا به بدنه آن نمی چسبد.
- تابه سرامیکی
این نوع از تابه ها دارای توانایی بالایی برای جذب و نگهداری گرما بوده و غذا به بدنه آنها نمی چسبد. یکی از نکات منفی تابه های سرامیکی ترک برداشتن و یا شکستن آنها زمان ضربه و یا سقوط می باشد. به همین خاطر از دسته تابه های با دوام به شمار نمی آید و مراقبت خیلی زیادی لازم دارند.
شکل های مختلف تابه گریل
تابه بیضی شکل: این مدل از تابه ها شکل بیضی هستند و بخش های کناری آن معمولاً زیاد حرارت نمی بیند زیرا سایز بزرگی دارند. این تابه ها معمولا برای گریل کردن ماهی و یا تکه های بزرگ گوشت مورد استفاده قرار می گیرند.
تابه گرد: این مدل از تابه ها معمولاً حالت دایره ای شکل دارند و مثل مدل بیضی بخش های کناری آن زیاد حرارت نمی بیند و مواد غذایی در آن قسمت ها گریل نمی شود.
تابه مربعی: استانداردترین و بهترین نوع تابه گریل شکل مربعی می باشد زیرا دارای چهار گوشه است و گرما و حرارت در همه نقطه های آن متمرکز می شود و علاوه بر آن فضای زیادی هم برای گریل کردن غذا دارد. بنابراین چنانچه قصد دارید تابه گریل خریداری کنید بهتر است که نوع مربعی شکل آن را بخرید.
انواع مختلف تابه های گریل بر اساس کف تابه
- مدل کف شیار دار
چنانچه می خواهید غذای شما مزه و طعم کبابی داشته باشد و همچنین ظاهر آن گریل شده و دارای خط های تیره قهوه ای باشد باید به سراغ مدل شیار دار بروید. به عمق شیارها در تابه گریل کف شیار دار هم دقت کنید زیرا این مورد هم بسیار حائز اهمیت می باشد. شیارهای موجود در کف تابه گریل باعث می شود که روغن اضافه خارج شده و غذای شما بو و طعم کبابی خوبی داشته باشد.
- مدل کف صاف
تابه گریل که دارای کف صاف می باشد مانند تابه معمولی قابلیت این را دارد که مواد غذایی را بسیار سریع بپزد. 
در این مدل تابه ها می توانید از پخش شدن حرارت به صورت یکنواخت در همه سطوح تابه مطمئن باشید. در این مدل از تابه ها خبری از ظاهر گریل و همچنین کبابی مواد غذایی نیست.
- مدل ترکیبی
بعضی از تابه های گریل کف ترکیبی دارند یعنی هم قسمت صاف دارند و هم قسمت شیار دار. در واقع این مدل از تابه ها می توانند هر دو قابلیت تابه های بالا را داشته باشند فقط تفاوت آنها در سطح کمتر تابه می باشد.
سخن آخر
اگر می خواهید غذای سالم برای خودتان و خانواده عزیزتان فراهم کنید تابه گریل یکی از ظروفی می باشد که به راحتی می توانید در آن آشپزی کرده و غذایی بدون روغن و یا کم روغن داشته باشید. تابه های گریل از نظر شکل و اندازه و همچنین نوع شیار و نوع کف تابه با یکدیگر تفاوت دارند. بهترین شکل تابع گریل نوع مربعی شکل می باشد بنابراین به هنگام خرید به این نکته توجه نمایید.
تابه گریل چیست و چه کاربردی دارد؟
امتیاز سردبیر
مجموع امتیاز
تابه گریل چیست و چه کاربردی دارد؟ مزایای استفاده از تابه گریل
