قهوه ترک که گاهی اوقات به قهوه ارمنی هم مشهور است یکی از محبوب ترین نوشیدنی های گرم در سراسر دنیا محسوب می شود و دلیل این نامگذاری به روش دم کردن آن مربوط می شود. طرز تهیه و نحوه سرو کردن قهوه ترک شاید در نگاه اول سخت به نظر برسد ولی با رعایت کردن نکات مهمی شما می توانید یک قهوه در منزل برای خودتان و یا دیگران آماده نمایید. قهوه ترک به علت خاصیت ها و فواید فراوانی که دارد از دوران امپراتوری عثمانی نوشیدنی محبوب اهالی خاورمیانه بوده است. چنانچه روش درست کردن قهوه ترک را بدانید به احتمال زیاد شما هم از طرفداران پر و پا قرص این نوشیدنی خواهید شد.
روش آماده کردن قهوه بر روی اجاق گاز
برای آنکه بتوانید قهوه ترک را روی اجاق گاز آماده کنید به آب جوشیده سرد شده، پودر قهوه ترک، قهوه جوش و یا شیر جوش نیاز دارید. معمولا قهوه جوش دارای یک دسته فلزی پلاستیکی و یا چوبی می باشد که از سوختن دستگیره جلوگیری می کند. نکته مهم این است که برای دم کردن قهوه ترک حتماً باید از آب جوشیده سرد شده استفاده نمایید. توجه کنید که به ازای هر فنجان قهوه که می خواهید آماده کنید به نصف فنجان آب جوشیده سرد شده نیاز دارید. آب جوشیده سرد شده کیفیت و طعم قهوه شما را چند برابر بهتر می کند. علاوه بر آن به ازای هر فنجان قهوه ترک یک قاشق غذاخوری از پودر قهوه آسیاب شده باید داشته باشید.
- در گام نخست باید پودر قهوه و آب جوشیده سرد شده را داخل قهوه جوش بریزید و هم بزنید.
- چنانچه می خواهید قهوه ترک شما شیرین باشد می توانید ۲ قاشق چای خوری از شکر هم داخل آن ریخته و کاملاً هم بزنید.
- حالا باید قهوه جوش را بر روی حرارت ملایم اجاق گاز قرار داده و ۳ تا ۴ دقیقه منتظر بمانید تا کف قهوه بالا بیاید.
- پس از آنکه مشاهده کردید کناره قهوه جوش شما کف کرده است باید آن را از روی شعله اجاق گاز بردارید و داخل فنجان ها سرو نمایید.
- نکته مهم این است چنانچه قهوه کاملاً بجوشد و سطح روی آن را کاملاً کف بپوشاند از داشتن یک قهوه خامه ای محروم خواهید شد.
روش آماده کردن قهوه ترک به وسیله قهوه جوش مسی
- یک فنجان کوچک انتخاب کنید و مقداری آب داخل آن بریزید.
- پس از آن پودر قهوه را داخل ظرف مسی ریخته و ۲ قاشق غذاخوری از پودر قهوه هم به آن اضافه نمایید و خوب هم بزنید.
- چنانچه می خواهید قهوه شما خیلی با کیفیت باشد بهتر است که قند به آن اضافه نکنید و چنانچه قهوه شیرین دوست دارید می توانید در مرحله آخر به آن شکر یا قند اضافه نمایید.
- برای آنکه قهوه ای با کف و یا خامه بیشتر داشته باشید وقتی که قهوه را بر روی اجاق گاز می گذارید نباید آن را هم بزنید زیرا هم زدن باعث می شود که قهوه کف نکند.
- در گام بعدی باید ظرف مسی را بر روی حرارت ملایم قرار دهید.
- در این حالت نوشیدنی شما کم کم گرم می شود و حباب های ریزی از اطراف آن مشاهده خواهد شد.
- توجه کنید که هرگز در این مرحله نباید قهوه را هم بزنید زیرا باعث تغییر طعم آن خواهید شد.
- معمولاً ۵ تا ۱۰ دقیقه طول می کشد که قهوه ترک آماده شود.
- حالا قهوه شما حاضر است و باید فقط چند دقیقه منتظر بمانید تا قهوه ته نشین شده و پس از آن نوش جان کنید.
روش آماده کردن قهوه ترک به وسیله قهوه ساز برقی
برای آنکه با قهوه ساز یک قهوه ترک آماده کنید نخست باید قوری دستگاه را برداشته و آب سرد و پودر قهوه را داخل آن بریزید. فقط باید دقت کنید که قهوه ترک نباید خیلی آسیاب شده باشد و بهتر است که دانه های آن کمی درشت باشد. حالا باید یک فیلتر کاغذی را در قسمت قیفی شکل دستگاه قرار دهید. بعد از آن درب دستگاه را بسته و دکمه شروع آن را بزنید تا قهوه ساز شما شروع به آماده کردن قهوه کند. بعد از چند دقیقه شما یک قهوه ترک بسیار لذیذ خواهید داشت. حالا باید قوری را برداشته و قهوه را داخل فنجان ها بریزید.
روش آماده کردن قهوه ترک به وسیله اسپرسو ساز
برای آماده کردن قهوه ترک به وسیله اسپرسو ساز ابتدا مخزن دستگاه باید از آب پر شود. بهتر است که این کار با آب معدنی انجام شود. سپس فیلتر کاغذی را در جای مخصوص خود قرار داده و دکمه روشن دستگاه را بزنید و تا زمانی که مقداری آب از فیلتر عبور کند صبر کنید. این کار باعث می شود که فیلتر خیس شده و طعم کاغذی به آن بدهد. قوری قهوه هم در این شرایط کمی گرم می شود. فراموش نکنید آبی که در قوری جمع شده است را باید خالی کنید. پودر قهوه ای که در اسپرسو ساز استفاده می کنید باید با درجه متوسطی آسیاب شده باشد. پس از آن که عصاره گیری قهوه کاملاً تمام شد باید فیلتر را خارج کنید. در غیر این صورت موجب کپک زدن آن می گردد. آماده کردن قهوه ترک در اسپرسو ساز هم چند دقیقه طول می کشد و پس از آن شما می توانید یک نوشیدنی دلپذیر داشته باشید.
روش آماده کردن قهوه ترک با شیر
اگر مایلید که قهوه ترک را با شیر میل کنید روش زیر را انجام دهید.
- به ازای هر نفر یک فنجان شیر سرد نیاز دارید. شیر را داخل شیر جوش یا قهوه جوش بریزید و پس از آن پودر قهوه ترک را اضافه نمایید و خیلی خوب آن را هم بزنید.
- پس از آنکه قهوه گرم شد و شروع به بالا آمدن نمود باید حرارت را خاموش کرده و آن را سرو کنید.
روش آماده کردن قهوه ترک به وسیله موکاپات
- ابتدا آب سرد را داخل مخزن موکاپات بریزید.
- پس از آن پودر قهوه را در پرتا فیلتر موکاپات بریزید و سطح آن را کاملاً صاف کنید.
- نیازی نیست که حتماً پودر قهوه در موکاپات فشرده شود.
- پس از آنکه پودر قهوه را کاملاً صاف کردید قسمت بالایی ظرف را ببندید و آن را بر روی اجاق گاز با حرارت ملایم قرار دهید.
- حالا باید منتظر بمانید تا قهوه شما آماده شود.
- وقتی که قهوه از بخش استوانه ای شکل ظرف خارج شود شما متوجه صدا و همچنین عطر قهوه خواهید شد.
- پس از آنکه قهوه به صورت کامل از مخزن بالا آمد حرارت را خاموش کرده و آن را داخل فنجان بریزید و نوش جان کنید.
- دقت کنید قهوه ای که از موکاپات خارج می شود نباید بجوشد و یا قل بزند.
روش آماده کردن قهوه ترک به وسیله فرنچ پرس
فرنچ پرس یک دستگاه برای آماده سازی قهوه می باشد که توسط ایتالیایی ها اختراع گردیده و دارای مزایای خاصی است. مراحل آماده کردن قهوه مثل مدت زمان تهیه آن و یا دمای آب به وسیله فرنچ پرس می تواند تحت کنترل شخص باشد. همچنین می توان فرنچ پرس را حتی در مسافرت هم با خود به همراه داشت و از لذت نوشیدن یک فنجان قهوه بهره برد. برای آنکه قهوه ترک را به وسیله فرنچ پرس آماده کنید نیاز به پودر قهوه و آب جوش دارید.
- آبی که دمای آن به ۹۲ درجه سانتیگراد رسیده است را داخل فرنچ پرس بریزید.
- حالا پودر قهوه را داخل آن بریزید و ۳۰ ثانیه اجازه دهید که باقی بماند.
- پس از آن با یک قاشق چوبی ترکیب را هم بزنید.
- در این مرحله باید اهرم فرنچ پرس در بالاترین نقطه قرار داشته باشد.
- ۴ دقیقه به آن زمان بدهید سپس اهرم را به طرف پایین بفشارید.
- حالا قهوه شما آماده شده و می توانید آن را نوش جان کنید.
مزایا و معایب قهوه ترک
گیاه قهوه در مناطق گرم آمریکا و جنوب شرقی آسیا رشد می کند و کشاورزان هنگام برداشت، دانه های آن را جدا کرده و خشک می کنند. کشور برزیل در واقع بیشترین سهم را در تولید قهوه دارد. طعم و عطر قهوه بستگی به میزان خشک کردن دانه های آن دارد. قهوه ترک هم از حالت های برشته کردن و آماده سازی قهوه می باشد و دارای خواصی برای مصرف کنندگان است. در ادامه مطلب برخی از فواید و عوارض قهوه ترک را بیان می کنیم.
- قهوه ترک می تواند برای کبد بسیار مفید باشد و از آن حفاظت کند.
- برای تقویت حافظه موثر است.
- ریسک ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.
- ریسک ابتلا به آلزایمر را کاهش می دهد.
عوارض مصرف زیاد قهوه ترک در ادامه بیان شده است.
- باعث ایجاد ترشح بیش از حد اسید معده می شود.
- فشار خون را افزایش می دهد.
- می تواند مشکلات گوارشی ایجاد کند.
- اعتیاد آور است و نوشیدن زیاد آن تپش قلب ایجاد می کند.
سخن آخر
یکی از نوشیدنی های بسیار خوشمزه و پرطرفدار در سراسر دنیا قهوه ترک می باشد. روش آماده کردن قهوه ترک متفاوت است و می توان آن را با روش های گوناگونی مانند دستگاه قهوه ساز، اسپرسو ساز، موکاپات، فرنچ پرس و … آماده نمود. در این مقاله از مجله ایبک روش آماده کردن قهوه ترک را توضیح دادیم. چنانچه شما هم تجربه ای در زمینه تهیه قهوه ترک دارید خوشحال می شویم که آن را با ما در میان بگذارید.
طرز تهیه قهوه ترک
امتیاز سردبیر
مجموع امتیاز
طرز تهیه قهوه ترک، چگونه با اسپرسو ساز قهوه ترک درست کنیم؟
