آیا شما هم از دور ریختن میوه ها و سبزیجات تازه اما کپک زده، پژمرده و یا تغییر رنگ داده خسته شده اید؟ اطلاع و آگاهی از روش نگهداری و ذخیره مواد غذایی تازه به راحتی می تواند در طول عمر آنها موثر باشد. بعضی از سبزیجات و میوه ها به رطوبت پایین و دمای کمی نیاز دارند و برخی دیگر حتی در فضای خشک و در دمای اتاق نیز می توانند نگهداری شوند. نکات مهمی در مورد افزایش دادن عمر مواد غذایی مختلف وجود دارد که اگر آنها را بدانید دیگر از اسراف و دور ریختن می توانید جلوگیری کنید.
چگونه می توانیم عمر مواد غذایی مختلف را افزایش دهیم؟
همانطور که گفتیم مواد غذایی مختلف روش های نگهداری گوناگونی نیز دارند. برخی از مواد غذایی را باید در دماهای خیلی پایین نگهداری کرد تا بتوان مدت طولانی آن را به صورت تازه مورد استفاده قرار داد اما برخی دیگر از مواد غذایی در دمای محیط نیز هیچ مشکلی برای آنها به وجود نمی آید و مدت های طولانی نیز می توانند سالم باقی بمانند. در ادامه مطلب برخی از مواد غذایی مختلف را نام برده ایم و روش نگهداری از آنها را توضیح داده ایم.
مارچوبه و روش نگهداری آن
زمانی که شاخه های لطیف مارچوبه را در بسته بندی های مختلف نگهداری کنید، مشاهده خواهید کرد که به سرعت پژمرده می شوند. برای آنکه عمر و ماندگاری مواد غذایی مانند مارچوبه بیشتر شود باید مقداری آب خنک را داخل لیوان بلندی بریزید و آن را تا ارتفاع ۲/۵ سانتیمتری پر کنید.
سپس انتهای ساقه مارچوبه را برش داده و آنها را داخل لیوان بگذارید ساقه مارچوبه را نیز با کیسه پلاستیکی بپوشانید. در این شرایط می توانید حدود یک هفته مارچوبه ها را تازه داخل یخچال نگهداری کنید. در این صورت مارچوبه به صورت تازه و به رنگ سبز روشن باقی می ماند و بافت آن کاملاً یکدست خواهد بود.
انواع بری های مختلف
معمولاً بیشتر بری ها مثل شاتوت، توت فرنگی، رزبری، بلوبری و … قبل از آنکه فرصتی جهت خوردن آنها پیدا شود خراب می شوند. یکی از روش هایی که می توان رشد باکتری ها را در آنها کاهش داد و این میوه ها را تازه نگه داشت این است که آنها را داخل محلولی شامل سه قسمت آب و یک قسمت سرکه قرار دهید. سپس میوه ها را آبکشی نمایید و پیش از قرار دادن داخل ظرف نگهدارنده اجازه دهید که کاملاً خشک شود. توت ها منابع بسیار غنی از آنتی اکسیدان می باشند و به همین خاطر تازه نگه داشتن آنها بسیار اهمیت دارد.
کرفس و نحوه نگهداری از آن
یکی از راهکارهایی که می توانید کرفس را بسیار تازه و ترد نگه دارید این است که آن را داخل فویل آلومینیومی بپیچید و با این کار ماندگاری کرفس را افزایش دهید. یکی از معایب این روش را می توان عدم بررسی وضعیت کرفس بدون باز کردن فویل آن بیان کرد. کرفس حدوداً ۹۵ از آب تشکیل شده به همین خاطر بسیار منطقی است که چنانچه آن را داخل آب نگهداری کنید ماندگاری افزایش پیدا می کند به همین خاطر می توانید کرفس را از طول برش های کوتاه بزنید و سپس آنها را داخل ظرفی که از آب پر شده است قرار دهید و داخل یخچال نگهداری کنید. کرفس گیاهی کم کالری و مفید می باشد که در آشپزی بسیار کاربرد دارد.
ذرت و روش نگهداری از آن
بهتر است بلال ها در پوسته خود باقی بمانند و آنها را داخل حوله کاغذی که مرطوب شده است بپیچید تا ماندگاری آن افزایش پیدا کند. بلال هایی که در غلاف خود پیچیده هستند را می توانید در کیسه پلاستیکی قرار دهید و هوای آن را کاملاً خارج کنید و سپس در محفظه سبزیجات و میوه های یخچال نگهداری نمایید. ذرت دارای فیبر بالایی می باشد و می تواند احساس سیری در فرد به مدت طولانی به وجود آورد و علاوه بر آن عملکرد دستگاه گوارش نیز با ذرت بهبود پیدا می کند.
کدو حلوایی و خیار
گاهی اوقات می توان خیارهایی که بدون هسته هستند را به صورت وکیوم و فشرده بسته بندی نمود. بهترین راهکار برای افزایش عمر و طراوت بیشتر کدو حلوایی و خیار این است که آنها را داخل کیسه پلاستیکی بپیچید و یا از ظروف مخصوص نگهدارنده میوه ها استفاده نمایید. خیار از سبزیجاتی می باشد که خیلی زود پژمرده و پلاسیده می گردد.
زنجبیل و نگهداری از آن
در مورد روش نگهداری از زنجبیل و تازه نگه داشتن آن می توانیم بگوییم که ریشه زنجبیل را داخل کیسه پلاستیکی قرار دهید و هوای آن را خالی کنید و یا آن را در ظرفی درب دار که محکم می باشد بگذارید و پس از آن داخل محفظه سبزیجات و میوه های یخچال نگهداری کنید.
اگر می خواهید ریشه زنجبیل ماندگاری بیشتری داشته باشد می توانید زمانی که سالم است و یا حتی برش خورده است آن را فریز کنید و یا حتی می توانید پوست زنجبیل را بگیرید، آن را رنده کنید و پس از آن در ظرف مناسب داخل فریزر نگهداری نمایید. مصرف زنجبیل در افرادی که دارای دردهای التهابی مثل روماتیسم و آرتروز هستند بسیار مفید می باشد.
کاهو و سبزی و روش نگهداری از آن
برای آنکه کاهو و سبزی ها مدت زیادی ماندگاری داشته باشند می توانید کاهو را شسته و داخل آبکش بریزید که آب آن کاملاً گرفته شود و یا داخل حوله کاغذی قرار دهید. پس از آن که کاملاً خشک شد کاهوها را داخل حوله کاغذی خشکی قرار دهید و پس از آن از یکی کیسه پلاستیکی استفاده کرده و کاهو را داخل کیسه بگذارید. سعی کنید هوای کیسه را خالی کنید. حوله کاغذی می تواند رطوبت اضافی کاهو را جذب کند و موجب می شود کاهو ماندگاری طولانی تری داشته باشد و برای مدت زمان بیشتری تازه و ترد باقی بماند. هر از گاهی کاهو را نیز بررسی کنید و اگر حوله کاغذی مرطوب بود بهتر است آن را تعویض کنید. کاهو از سبزیجات بسیار پر مصرف می باشد و نقش زیادی نیز در تناسب اندام و سلامت دارد.
پیاز و نگهداری از آن
یکی از روش های خلاقانه برای نگهداری از پیاز و انبار کردن آن جهت افزایش عمر این ماده غذایی نگهداری آن در جوراب شلواری می باشد. یک جوراب شلواری تمیز بردارید و و آن را تا بخش زانو برش بزنید و پس از آن پیازها را داخل جوراب قرار داده و پس از هر پیاز یک گره بزنید. زمانی که می خواهید پیازها را بردارید می توانید گره ها را یک به یک برش بزنید و همین کار را ادامه دهید تا به پیاز آخر برسید. یکی از مزایای استفاده از این روش این است که زباله نیز کمتر تولید می شود. پیاز دارای فواید و خواص منحصر به فردی است و برای آنکه تغذیه سالم داشته باشید حتماً باید آن را در وعده های غذایی خود قرار دهید.
گشنیز، جعفری و نگهداری از آن
این سبزی های لطیف را به صورت دسته ای می توانید خریداری کنید. چنانچه از این سبزی ها با دقت هم نگهداری کنید باز هم قبل از آنکه خراب شوند نمی توانید از همه آنها استفاده نمایید. بنابراین بهتر است دسته های گشنیز و جعفری را بشویید، خشک کنید و در حوله کاغذی قرار دهید و پس از آن سبزی را داخل کیسه پلاستیکی بگذارید. برای آنکه عمر سبزی ها افزایش پیدا کند می توانید آنها را خرد و داخل فریزر قرار داده و منجمد نمایید. از سبزی های خرد شده که داخل فریزر می گذارید می توانید برای تهیه خورشت، سوپ و … استفاده نمایید. گشنیز و جعفری سرشار از آهن می باشند و دارای خواص بی نظیری هستند.
سیب زمینی و نحوه نگهداری از آن
شاید همیشه سیب زمینی و پیاز را کنار همدیگر قرار می دهید اما باید بدانید که پیاز گازهایی از خود آزاد می کند که باعث می شود سیب زمینی ها زود رس شده و خیلی زود جوانه بزنند. در واقع رطوبت، دشمن درجه یک سیب زمینی می باشد. بهتر است پس از خریداری کردن سیب زمینی آنها را از کیسه پلاستیکی بیرون آورده و در سبد مشبک بگذارید تا هوا بتواند در آن جریان داشته باشد. سیب زمینی غنی از پتاسیم و فیبر می باشد و از سبزیجات بسیار محبوب در دنیا است.
پیازچه و نحوه نگهداری از آن
پیازچه از سبزیجاتی است که می توان آن را دو بار پرورش داد. زمانی که ریشه پیازچه را قطع می کنید می توانید آن را داخل مقداری آب قرار دهید و مشاهده خواهید کرد که پیازچه ها دوباره ریشه داده و تمام ظرف را پر می کنند.
از پیازچه خام می توانید برای تهیه سالاد هم استفاده کنید. این روش در واقع بهترین شیوه جهت نگهداری از پیازچه و همچنین تازه نگه داشتن آن می باشد.
سخن آخر
با توجه به آنکه عمر مواد غذایی محدود است و پس از مدتی که از خریداری کردن آنها می گذرد شروع به پژمرده و پلاسیده شدن می کنند، بنابراین باید نکات مهمی در مورد نگهداری از آنها بدانید. در این مقاله از مجله آی بک برخی از مواد غذایی را نام بردیم و روش نگهداری از آنها را نیز توضیح دادیم. قرار دادن میوه ها و سبزیجات در رژیم غذایی روزانه می تواند در سلامت انسان ها بسیار موثر باشد. بنابراین هرگز آنها را از وعده غذایی خود حذف نکنید و با رعایت نکات مربوط به نگهداری از آنها همیشه سبزیجات تازه در دسترس داشته باشید.
چگونه می توانیم عمر مواد غذایی مختلف را افزایش دهیم؟
امتیاز سردبیر
مجموع امتیاز
چگونه می توانیم عمر مواد غذایی مختلف را افزایش دهیم؟ سیب زمینی و نحوه نگهداری از آن
