این روزها که معمولاً به واسطه شیوع انواع مختلف بیماری ها معمولاً خانواده ها بیشتر از گذشته درگیر بهداشت و سلامتی هستند خرید وسایل آشپزخانه می تواند کمی چالش برانگیز باشد. شاید این سوال به ذهن شما هم رسیده باشد که بهترین ظروف برای پخت و پز کدامند؟ آیا هنوز هم می توان مانند گذشته از ظرف های فلزی مثل مسی و آلومینیومی استفاده نمود؟ با توجه به پژوهش هایی که اخیرا در مورد ظروف آلومینیومی، تفلون و مسی انجام شده است، اثرات مواد شیمیایی که این ظروف در غذا به جای می گذارند بسیار بحث برانگیز است. معمولا خانواده ها را برای خرید ظروف دچار تردید نموده است.
چگونه ظرف مناسب برای پخت و پز انتخاب کنیم؟
انواع مختلف ظروف آشپزی در طرح ها، رنگ ها و اندازه های مختلف و همچنین جنس های متفاوتی وجود دارد که با تحقیق و بررسی در مورد هر کدام از آنها می توانید بهترین ظرف را جهت پخت و پز مواد غذایی انتخاب نمایید.
چگونه به صورت اصولی ظروف پخت و پز را تمیز کنیم؟
جهت جلوگیری از انباشته شدن باکتری ها و کاهش ریسک ابتلا به انواع مختلف بیماری هایی که ناشی از مصرف نادرست مواد غذایی می باشند باید به شست و شوی ظرف ها نیز بسیار اهمیت دهید. پس از هر بار پخت و پز لازم است که همه وسایل آشپزی به صورت کامل تمیز شوند. 
حتی ایمن ترین لوازم آشپزی هم چنانچه به صورت درست تمیز نشود می تواند باعث بیماری گردد. بنابراین نخستین ویژگی بهترین ظروف جهت پخت و پز این است که بتوان آنها را به راحتی تمیز کرد. بر اساس نوع موادی که در این ظروف به کار رفته و شکل ساختاری آنها روش تمیز کردن آنها نیز با یکدیگر متفاوت می باشد. بنابراین قبل از خرید باید به این نکته توجه کنید و نحوه شست و شوی ظروف را مد نظر قرار دهید.
استفاده از ظروف آشپزی برای مصارف روزمره
گاهی گران بودن کالاها به ما اجازه این را نمی دهد که به سراغ وسایل آشپزخانه با دوام و درجه یک برویم در نتیجه به خرید ظروف و ابزار آشپزی که مقرون به صرفه هستند راضی می شویم. به همین خاطر باید خیلی مراقب باشید که در سطح پوششی قابلمه و دیگر ظروف خراشی ایجاد نشود. مراقبت کردن از ظروف در برابر خراشیدگی باعث افزایش عمر آنها می شود و به شما کمک می کند که با صرف پول بسیار کمتری بتوانید آشپزی سالمی داشته باشید. برای آنکه عمر قابلمه شما اضافه شود از کفگیر چوبی استفاده نمایید تا خط و خشی بر روی کف قابلمه و اطراف آن ایجاد نگردد.
سالم ترین ظروف جهت پخت و پز کدامند؟
پاسخ به این سوال بسیار گسترده می باشد و بر اساس آلرژی و پیشینه بیماری هر شخصی متفاوت است. به عنوان مثال چنانچه فردی به نیکل حساسیت داشته باشد نمی تواند از ظروف مسی استفاده کند و چه بسا که این ظروف برای سلامتی او مضر هم می باشد زیرا ظروف مسی که استاندارد هستند لایه ای از نیکل روی سطح آنها وجود دارد تا بتوانند در مقابل حرارت مقاوم باشند. برخی از افراد هم دچار بیماری هموکروماتوز و یا زیاد بودن آهن خون می باشند. این افراد به هیچ عنوان نباید از ظروف چدنی برای پخت و پز استفاده کنند زیرا ظروف چدنی مقداری آهن در غذا آزاد می کنند که می تواند برای این افراد بسیار خطرناک باشد. صحبت کردن در مورد این گونه از مثال ها گستره وسیعی دارد و به اندازه همه بیماری هایی که ناشی از فلزات هستند می توان در مورد آنها مطالبی را عنوان کرد. بنابراین قبل از خرید ظروف مخصوص آشپزی باید به حساسیت ها و ویژگی های افراد خانواده خود دقت نمایید.
آیا ظروف آشپزی برای محیط زیست مضر می باشند؟
شاید برای شما جالب باشد که بدانید ظروف پخت غذا از محصولات مضر و ناسازگار با محیط زیست می باشند. این محصولات به علت روش تولید و مراقبت از آنها در خانه می توانند باعث افزایش زباله های زیست محیطی شوند. بنابراین باید مراقب قابلمه ها و ظروف خود باشید و از ساییده شدن آنها جلوگیری کنید تا در زیاد شدن زباله های تجزیه ناپذیر زمین و ناسازگار با محیط زیست نقشی نداشته باشید. همچنین خرید از برندهای معتبر و محصولات با دوام این احتمال را کمتر می کند.
ظروف آشپزخانه آلومینیومی
آلومینیوم یک فلز سبک است که می تواند گرما را خیلی سریع انتقال دهد. فرایند شست و شوی ظروف آلومینیومی بسیار آسان است و در مقایسه با دیگر محصولات فلزی ارزان تر هم هستند. رسوبات آلومینیوم هنگام پخت و پز به غذا وارد می شود ولی تاثیر محسوسی نمی تواند در طعم غذا ایجاد کند. افراد می توانند روزانه بین ۷ تا ۹ میلی‌گرم از آلومینیوم در غذای خود داشته باشند. یکی از بیشترین نگرانی های مردم این است که آلومینیوم در ایجاد بیماری آلزایمر موثر است. 
به تایید دکتر لورن جفریس بر طبق تحقیقات آلومینیوم تا حدی سمی می باشد و می تواند باعث بیماری هایی مثل آلزایمر، مشکلات عصبی و سرطان شود. ولی هنوز شواهد محکمی برای ارتباط این بیماری ها با آلومینیوم پیدا نشده است. به همین خاطر بهتر است که از این ظروف زیاد استفاده نکنید.
لوازم و ظروف آشپزی از جنس استیل
فولاد ضد زنگ که نام تجاری آن استیل می باشد آلیاژی از نیکل، کروم و آهن است. این ترکیب در مقابل زنگ زدگی و خوردگی بسیار مقاوم می باشد. این آلیاژ می تواند گرما را به صورت کاملاً یکسان در همه سطوح پخش نماید. به همین خاطر ظروفی که از فولاد ضد زنگ ساخته شده اند انتخاب خوبی برای پخت و پز غذا مخصوصاً کباب هستند. ظروفی که با این آلیاژ ساخته شده اند خیلی راحت تمیز می شوند و دارای قیمت مناسبی نیز هستند. هنوز شواهدی مبنی بر اینکه فولاد ضد زنگ یا استیل برای سلامتی انسان مضر می باشد پیدا نشده است اما پژوهشگران می گویند مواد غذایی که حالت اسیدی دارند مثل گوجه فرنگی را بهتر است در این ظروف نپزید تا نیکل و کروم آن آزاد نشود.
ظروف پخت و پز از جنس سرامیک
بسیاری بر این باورند که ظروف آشپزی از جنس سرامیک سالم ترین ظروف جهت پخت و پز مواد غذایی می باشند و در مقایسه با دیگر مواد مثل تفلون بی ضررتر هستند اما باید بدانید که ظروف سرامیکی به طور کامل از سرامیک خالص تولید نشده اند در واقع این ظروف از ترکیبات فلزی می باشند و در نهایت یک ماده سیلیکونی با پایه سرامیک بر روی آنها پوشانده می شود. قابلمه های سرامیکی را نباید داخل ماشین ظرفشویی قرار داد و بهتر است که آنها با دست شسته شوند.
ظروف آشپزخانه چدنی
ظروف چدنی دارای دوام بسیار زیادی می باشند و به همین خاطر در بین کاربران بسیار محبوبند. چدن از آهن تشکیل شده و برای افرادی که دارای کم خونی می باشند انتخاب مناسبی است. این ظروف نسبت به سایر ظروف آشپزخانه گرانترند ولی سالم‌تر می باشند و می توانند سالیان طولانی در آشپزخانه شما دوام بیاورند. برای پختن مواد غذایی مانند گوشت که دارای بافت سختی می باشند بهتر است که از ظروف چدنی استفاده کنید.
استفاده از ظروف مسی در آشپزخانه
ظروف مسی خیلی خوب حرارت را به مواد غذایی منتقل می کنند در نهایت پخت مواد غذایی داخل ظروف مسی با کیفیت بسیار خوبی انجام می شود. تابه ها و قابلمه های مسی با یک فلز دیگر ساخته می شوند. در نهایت روکشی که از جنس مس می باشد روی آنها کشیده می شود. مس هم تا حدودی به غذا وارد می شود بنابراین تجمع پیش از حد مس می تواند در آینده خطر ساز شده و برای کبد مشکلاتی ایجاد کند. برخی از ظروف مسی هم دارای روکش نیکل یا قلع هستند بنابراین باید مراقب باشید که پوشش آنها از بین نرود زیرا آنها علیرغم ظاهر نوستالژیک و زیبایی که دارند هرگز نمی توانند در فهرست ظروف سالم برای پخت مواد غذایی قرار گیرند.
آشپزی با ظروف تفلون
وقتی برای اولین بار ظروف نچسب در جهان معرفی شدند به علت شست و شوی راحتی که داشتند و قیمت مناسب با استقبال زیادی در بین کاربران مواجه شدند. مهم ترین مزیت تابه ها و قابلمه های تفلونی این است که روغن در پخت و پز مواد غذایی بسیار کم استفاده می شود.
بنابراین غذایی که داخل این ظروف پخته می شود سالم تر است و چربی کمتری دارد اما این ظروف هم آنچنان که باید پاسدار سلامتی نیستند زیرا در ترکیبات تفلون مواد مضر شیمیایی وجود دارد که می تواند باعث بیماری هایی مانند تیروئید و بیماری های ریوی شود. داغ کردن بیش از اندازه ظروف تفلون می تواند بسیار برای سلامتی مضر باشد. درست است که این ظروف از نظر قیمت مقرون به صرفه هستند اما نمی توانیم آنها را از ظروف سالم برای پخت و پز به شمار آوریم.
جمع بندی
در این مقاله در مورد ظروف مختلف آشپزی صحبت کردیم. ظروف مسی، ظروف چدن، ظروف آلومینیومی، ظروف استیل، ظروف سرامیک و ظروف تفلون هر کدام دارای مزایا و معایبی می باشند که در مورد همه آنها توضیح دادیم. شما کاربران عزیز با هوشمندی سعی کنید که از بین همه کالاهای رنگارنگی که در بازار وجود دارد به سراغ کم ضررترین آنها بروید. امیدواریم که از مطالعه مطالب این مقاله لذت برده باشید.
بهترین ظروف برای پخت و پز کدامند؟
امتیاز سردبیر
مجموع امتیاز
بهترین ظروف برای پخت و پز کدامند؟ ظروف سالم برای طبخ غذا
