قابلمه ها از جمله وسایلی هستند که در هر آشپزخانه ای استفاده می شوند و تاثیر مستقیمی در سلامت و کیفیت غذاهای ما دارند. انتخاب قابلمه های مناسب و با کیفیت می تواند به حفظ مواد مغذی غذا، کاهش مصرف روغن و چربی، جلوگیری از وارد شدن مواد شیمیایی و فلزات سنگین به بدن و افزایش لذت آشپزی کمک کند. در این مقاله قصد داریم به بررسی بی ضررترین قابلمه بپردازیم.
بی ضررترین قابلمه ها از نظر سلامتی
بی ضررترین قابلمه ها از نظر سلامتی، قابلمه هایی هستند که هیچ گونه ماده شیمیایی مضر را وارد غذا نکنند، حرارت را به خوبی و یکنواخت توزیع کنند، طعم و مزه غذا را تغییر ندهند و روکش یا بدنه آن ها دچار خوردگی، خش یا شکستگی نشوند.
بر اساس این معیارها، دو نوع قابلمه که جزو بی ضرر ترین قابلمه ها از نظر سلامتی محسوب می شوند، قابلمه های شیشه ای و قابلمه های گرانیتی هستند.
قابلمه شیشه ای
قابلمه های شیشه ای دارای جنس شیشه پیرکس هستند که باعث می شود حرارت را به خوبی توزیع کنند و طعم غذا را تغییر ندهند. همچنین قابل استفاده در فر، مایکروویو و توستر هستند. این قابلمه ها هیچ گونه ماده شیمیایی را وارد غذا نمی کنند و در صورت شکستگی هم خطر جسم خارجی در غذا را ندارند.
قابلمه گرانیتی
قابلمه های گرانیتی دارای جنس چدن با روکش گرانیت چند لایه هستند که باعث می شود حرارت را به سرعت و یکنواخت توزیع کنند.
همچنین دارای سطح ضد چسب قوی و رنگ های متنوع هستند. این قابلمه ها عاری از مواد شیمیایی و مضر برای سلامتی هستند و حتی با مواد اسیدی واکنش نمی دهند.
بررسی مهم ترین ویژگی های بی ضررترین قابلمه
برخی از عواملی که باید در تشخیص یک قابلمه بی ضرر توجه کنید عبارتند از:
جنس
یکی از خصوصیات بی ضررترین قابلمه جنس آن می باشد. جنس قابلمه تاثیر زیادی بر خصوصیات آن دارد.
بعضی از جنس های قابلمه مثل تفلون، مس، آلومینیوم و لعاب ممکن است باعث رهاسازی مواد شیمیایی مضر برای سلامتی شوند.
بعضی دیگر مثل چدن، سرامیک و پیرکس ممکن است باعث شکستگی یا تغییرات ناگهانی دما شوند. بهترین جنس قابلمه از نظر سلامت استیل است که به مواد غذایی واکنش نشان نمی دهد و عمر طولانی دارد.
شکل
دیگر خصوصیات بی ضررترین قابلمه شکل آن می باشد. شکل قابلمه نقش مهمی در توزیع حرارت دارد.
بهترین شکل قابلمه از نظر حفظ حرارت، شکل کروی است که باعث می شود حرارت به صورت گردش در درون قابلمه جرقان شود.
شکل های دستگیره دار، پایین تخت و پهن هم مناسب هستند. از شکل های عجیب و غریب بهتر است اجتناب شود.
سایز
برای بررسی بی ضررترین قابلمه باید به سایز آن توجه کرد. سایز قابلمه باید با سایز اجاق همخوان باشد. اگر قابلمه کوچکتر از اجاق باشد، حرارت به صورت نامطلوب در فضای اطراف پخش می شود و باعث تلف شدن انرژی و خطر سوختگی می شود.
اگر قابلمه بزرگتر از اجاق باشد، حرارت به صورت نامساوی در کف قابلمه توزیع می شود و باعث پخت یکسان غذا نخواهد شد.
وزن
وزن قابلمه باید با توان عضلانی شما هماهنگ باشد. اگر قابلمه خیلی سبک باشد، ممکن است حرارت را به خوبی نگه ندارد و ثابت نماند.
اگر قابلمه خیلی سنگین باشد، ممکن است حرارت را به خوبی توزیع نکند و کنترل کردن آن دشوار باشد.
نچسب بودن
یکی از خصوصیات بی ضررترین قابلمه نچسب بودن آن می باشد. نچسب بودن قابلمه مزیتی است که باعث می شود غذا به آن نچسبد و شستشوی آن راحت باشد. اما باید دقت کرد که نچسب بودن قابلمه به دلیل استفاده از مواد شیمیایی نباشد.
بعضی از قابلمه ها مثل چدن و سرامیک به صورت طبیعی نچسب هستند. بعضی دیگر مثل تفلون و گرانیت به دلیل روکش شده بودن نچسب هستند.
توزیع حرارت
توزیع حرارت یکی از مهم ترین ویژگی های بی ضررترین قابلمه است که باعث می شود غذا به صورت یکنواخت پخته شود. بعضی از جنس های قابلمه مثل مس، تفلون و گرانیت حرارت را به سرعت و یکنواخت توزیع می کنند.
بعضی دیگر مثل چدن، استیل و سرامیک حرارت را به خوبی نگه می دارند.
تمیز کردن
تمیز کردن قابلمه یک عامل مهم در انتخاب آن است. بعضی از قابلمه ها مثل تفلون، گرانیت و پیرکس راحت تمیز می شوند. بعضی دیگر مثل چدن، مس و لعاب نیاز به تمیز کردن خاص دارند.
قیمت
قیمت قابلمه بستگی به جنس، شکل، سایز، کیفیت و برند آن دارد. بعضی از قابلمه ها مثل مس، گرانیت و سرامیک قیمت بالایی دارند.
بعضی دیگر مثل تفلون، پیرکس و آلومینیوم قیمت مناسب تری دارند.
مقاومت
مقاومت قابلمه به عامل های خارجی مانند ضربه، خش، خوردگی، شکستگی و حرارت اشاره دارد. بعضی از قابلمه ها مثل چدن، استیل و لعاب در برابر این عوامل مقاوم هستند.
چگونه بهترین و مناسب ترین قابلمه را انتخاب کنیم؟
برای انتخاب بهترین و بی ضررترین قابلمه ، باید به چند نکته توجه کنید.
اول این که باید بدانید قابلمه ها از جنس ها و مواد مختلفی ساخته می شوند که هر کدام مزایا و معایب خود را دارند.
برخی از جنس های رایج قابلمه عبارتند از:
استیل ضد زنگ
این نوع قابلمه دارای مقاومت بالا در برابر خوردگی، زنگ زدگی و شکستگی است.
همچنین توزیع یکنواخت حرارت را فراهم می کند و با اجاق های گازی، برقی و القایی سازگار است. این قابلمه ها را می توان در فر و مایکروویو نیز استفاده کرد.
برخی از معایب این قابلمه ها عبارتند از:
- نیاز به استفاده از روغن یا کره برای جلوگیری از چسبیدن غذا
- نیاز به شستشو با دقت و تمیز کردن با مواد خاص در صورت لکه دار شدن
- حساسیت برخی افراد به نیکل که در ترکیب استیل ضد زنگ وجود دارد.
تفلون
این نوع قابلمه دارای پوشش نچسب است که باعث می شود غذا به راحتی پخته شود و کمتر روغن مصرف کنید.
همچنین شستشوی آن ساده است و مناسب برای پخت غذاهای سبک و سالم است.
برخی از معایب این قابلمه ها عبارتند از:
- حساسیت به حرارت بالا و تولید گازهای سمی در صورت گرم شدن بیش از حد
- خط خوردگی و جدا شدگی پوشش نچسب در صورت استفاده از وسایل فلزی یا شستشو با اسکاچ زبر
- نگرانی درباره خطرات سلامتی ناشی از تفلون
چدن
این نوع قابلمه دارای قدرت نگه داری حرارت بالایی است که باعث می شود غذا به خوبی پخته شود و طعم خوش داشته باشد. همچنین مناسب برای پخت غذاهای گوشتی، تابه ای و فرانسوی است.
برخی از مزایای این قابلمه ها عبارتند از:
- دوام و مقاومت بالا
- مناسب بودن برای همه نوع اجاق
- تاثیر مثبت بر افزایش آهن در خون
برخی از معایب این قابلمه ها عبارتند از:
- سنگین بودن
- نگهداری حرارت زیاد که باعث سوختگی غذا یا دست می شود.
- نیاز به روغن کاری و شستشو با دقت
- ناسازگاری با غذاهای ترش و اسیدی
به طور کلی، برای انتخاب بهترین و بی ضررترین قابلمه ، باید به عواملی مانند نوع غذایی که می خواهید بپزید، نوع اجاقی که دارید، نحوه شستشو و نگهداری قابلمه، بودجه و سلیقه خود توجه کنید.
نکات مهم راجع به بی ضررترین قابلمه
برای انتخاب بی ضررترین قابلمه ، باید به چند نکته مهم توجه کنید:
جنس قابلمه
قابلمه ها از جنس ها و مواد مختلفی ساخته می شوند که هر کدام مزایا و معایب خود را دارند.
برخی از جنس های رایج قابلمه عبارتند از: استیل ضد زنگ، تفلون، چدن، سرامیک، گرانیت و آلومینیوم
حرارت قابل تحمل
قابلمه ای را انتخاب کنید که بتواند حرارت مناسب را برای پخت غذا تولید و توزیع کند. بعضی از قابلمه ها در حرارت بالا گازهای سمی تولید می کنند یا روکش نچسب خود را از دست می دهند.
به عنوان مثال، قابلمه های تفلون را نباید در حرارت بالاتر از ۲۶۰ درجه سانتی گراد استفاده کرد.
نحوه شستشو و نگهداری
بی ضررترین قابلمه ای را انتخاب کنید که شستشو و نگهداری آن راحت باشد. بعضی از قابلمه ها نیاز به روغن کاری یا استفاده از وسایل خاص دارند.
به عنوان مثال، قابلمه های چدن را باید با آب گرم و صابون شستشو داد و خشک کرد. همچنین نباید از وسایل فلزی یا اسکاچ زبر برای شستشو یا پخت با قابلمه های تفلون استفاده کرد.
سطح داخلی
بی ضررترین قابلمه ای را انتخاب کنید که سطح داخلی آن صاف و یکدست باشد.
این کمک می کند تا غذا به راحتی پخته شود و چسبیدگی غذا به قابلمه را کاهش دهد. همچنین از جذب رطوبت و باکتری توسط سطح قابلمه جلوگیری می کند.
سایز و شکل
بی ضررترین قابلمه ای را انتخاب کنید که سایز و شکل مناسب با نوع غذایی که می خواهید پخته کنید داشته باشد.
به عنوان مثال، برای پخت آش یا سوپ، قابلمه ای با ظرفیت بالا و دهانه گشاد مناسب است.
برای پخت کباب یا قورمه سبزی، قابلمه ای با کف تخت و ضخیم مناسب است.
سخن نهایی
امیدواریم که این مقاله از آی بک امداد برای شما مفید و جالب بوده باشد و بتوانید با استفاده از آن، غذاهای خوشمزه و سالمی را برای خود و خانواده تان تهیه کنید.
بی ضررترین قابلمه
امتیاز سردبیر
مجموع امتیاز
ویژگی بی ضررترین قابلمه
