سیزده بدر غذا چی درست کنم؟/6‌ غذای سیزده بدر با طرز تهیه اصلی

ایرانیان در روز سیزدهم بهار به دل طبیعت می روند و این سنت از سنت های پسندیده مردم کشور ایران می باشد. به این روز روز طبیعت نیز می گویند. در روز سیزدهم فروردین افراد به همراه دوستان و خانواده به جاهای دیدنی و سرسبز می روند و رسم و رسومات خاصی که برای این روز وجود دارد را در صمیمیت و صبا انجام می دهند. در روز سیزدهم بهار پختن ناهار خوشمزه این شادی ها و خوشی ها را بیشتر می کند. پیشنهاد می‌شود، که در این روز از غذاهای ایرانی استفاده شود.

کباب کوبیده مخصوص سیزده بدر

مواد لازم:

• گوشت چرخ کرده یک کیلوگرم
•  پیاز برای هر کیلو گوشت چرخ کرده یک عدد یا ۳۰۰ گرم
• یک قاشق چایخوری زعفران ساییده شده
• به مقدار کافی نمک و فلفل

طرز تهیه:

در ابتدا باید یک ظرف بزرگ را آماده نمایید. پیاز را پوست بکنید و خوب بشویید و پس از آن با قسمت ریز رنده آن را رنده نمایید. اگر پیازی که استفاده می کنید بیش از اندازه باشد، گوشت چرخ کرده شما را آبدار خواهد کرد و این موجب می‌شود، که در زمان پخت بریزد و همچنین کباب بد مزه و شیرین خواهد شد.

دقت داشته باشید، پیازی که رنده می شود، حتماً باید آب اضافه آن گرفته شود. سپس گوشت چرخی خود را به پیاز رنده شده اضافه کرده و به آن نمک و فلفل بزنید. استفاده از فلفل نباید به اندازه‌ای باشد، که موجب تند شدن کباب کوبیده شما گردد. فلفل در درست کردن کباب کوبیده به این خاطر مورد استفاده قرار می گیرد، که بوی بد گوشت گرفته شود.

زعفرانی که به خوبی ساییدید را در آب جوش حل کنید و به مخلوط فوق اضافه کنید. این مایه کباب را با دست خود خوب باید ورز دهید، تا حالت چسبنده داشته باشد. در پخت کباب کوبیده این چسبندگی مایه بسیار مهم است. بنابراین باید ورز دادن مواد گوشتی خود را به اندازه‌ای ادامه دهید، که موادی که درون ظرف شما است با یک حرکت از ظرف بلند شود و گوشت آن نریزد. وقتی به این مرحله رسید، مخلوط خود را درون یخچال به مدت دو تا سه ساعت قرار دهید، تا عمل آید.

به مرحله به سیخ کشیدن کباب ها رسیدید. آتش خود را برپا کنید و پس از اینکه کوبیده خود را به سیخ کشیدید، بر روی آتشی که شعله آن فروکش کرده است قرار دهید. بهتر است، که فقط زغال گداخته درون منقل شما باشد. سیخ های کباب کوبیده را با دقت و مرتب باید بچرخانید، تا به اصطلاح خودش را بگیرد. در غیر این صورت یک طرف کباب سفت می شود و طرف دیگر به دلیل خام بودن متلاشی خواهد شد.

اگر طبق این مراحل پیش بروید دیگر جای نگرانی برای ریختن کباب کوبیده شما وجود ندارد. اما اگر می خواهید اطمینان حاصل کنید، می توانید به مواد گوشتی خود یک یا دو عدد تخم مرغ نیز اضافه کنید.

جوجه کباب زعفرانی برای سیزده بدر

مواد لازم:

• یک عدد مرغ
•  دو عدد پیاز
•  یک لیوان آبلیمو
•  به میزان لازم زعفران
•  به مقدار کافی نمک

طرز تهیه:

مرغ خود را باید به اندازه های مناسب ریز کنید و از یک شب قبل تکه های مرغ کبابی خود را در آبلیمو پیاز رنده شده و زعفران بخوابانید. وقتی که مرغ ها را به سیخ می کشید بهتر است، که قسمت هایی که زمان کمتری برای پخت لازم دارند مانند سینه را در یک سیخ و قسمت هایی که دیرتر می پزند مانند ران مرغ را در سیخ دیگر قرار دهید. پس از آن باید سیخ ها را بر روی حرارت ملایم قرار داده و کباب کنید.

آش رشته یکی دیگر از غذاهای سیزده بدر

مواد لازم:

• ۴۰۰ گرم رشته آشی
•  یک کیلو سبزی آش که شامل جعفری، تره، شوید اسفناج و گشنیز می شود.
• ۴۵۰ گرم از حبوبات لوبیا، نخود و عدس که نسبت آنها باید مساوی باشد.
• نعنای تازه به مقدار ۲۰۰ گرم و یا ۴ قاشق نعنای خشک
•  چهار عدد پیاز با اندازه متوسط
•  دو لیوان کشک
•  دو قاشق آرد
•  به میزان لازم روغن
•  کمی فلفل و نمک

طرز تهیه:

حبوبات را باید از قبل خیس نمایید. پس از آن همراه پیازی که سرخ شده است اجازه دهید که به صورت کامل بپزند. سبزی آشی را به آن اضافه کنید و بگذارید تا سبزی ها هم پخته شوند. پس از آن آرد را در مقداری آب سرد حل کرده و به مواد اضافه کنید و مرتب هم بزنید. در این مرحله باید رشته را به آش اضافه کنید. اجازه دهید، که آهسته بپزد. دقت داشته باشید، که رشته خرد نشود.

فلفل زردچوبه و نمک را بریزید و در نظر داشته باشید، که کشک نیز شور است. بنابراین در اضافه کردن نمک به آش احتیاط کنید. پس از آن آش خود را از روی حرارت برداشته و به آن کشک اضافه کنید. آش شما آماده است. می توانید در ظرف مورد نظر ریخته و با نعنا داغ، پیاز سرخ شده و کشک ساده تزیین کنید.

سالاد الویه برای روز سیزده بدر

مواد لازم:

• یک عدد سینه مرغ
•  ۷۵۰ گرم سیب زمینی
•  ۲۰۰ گرم خیارشور
•  یک قوطی نخود سبز
• چهار عدد تخم مرغ آب پز شده
•  دو عدد هویج آب پز
•  یک عدد پیاز متوسط
•  نصف لیوان خامه
•  دو فنجان سس مایونز
• چهار قاشق آبلیمو
•  دو قاشق روغن زیتون
•  کمی نمک و فلفل

طرز تهیه:

سینه مرغ را به همراه پیاز، نمک، دو قاشق آبلیمو و آب باید بپزید. اجازه دهید، که مغز پخت شده و آب آن تمام شود. سیب زمینی های آبپز شده را به قطعات خیلی ریز باید خرد کنید. استخوان های مرغ را بردارید و آنها را ریش ریش کنید. خیارشور و هویج را نیز ریز کنید و به مخلوط فوق اضافه کنید. تخم مرغ را می توانید رنده کنید و یا آن را خرد کنید. همه این مواد را درون یک کاسه بزرگ بریزید، تا مخلوط کردن آن آسان‌تر شود. سپس به آن روغن زیتون، آبلیمو، سس مایونز، خامه، نمک و فلفل اضافه کرده و هم بزنید. وقتی سالاد الویه شما آماده شد آن را در ظرف مورد نظر ریخته و با کمی سس مایونز، گوجه، خیار شور، نخود فرنگی و زیتون تزیین کنید.

لوبیا پلو از غذاهای مرسوم سیزده بدر

مواد لازم:

• ۴ پیمانه برنج با کیفیت و مرغوب
•  ۳۰۰ گرم گوشت خورشتی
•  ۳۰۰ گرم لوبیای سبز تازه
•  دو قاشق پیاز داغ
•  ادویه، رب گوجه، زردچوبه، نمک، زعفران و دارچین به اندازه کافی
•  کمی روغن
•  برای ته دیگ به مقدار کافی سیب زمینی

طرز تهیه:

برنج خود را بشویید و کنار بگذارید. گوشت خود را به اندازه دلخواه خرد کنید و با لوبیای سبز تازه که به اندازه های ریز خرد شده است، تفت دهید. پیاز داغی که از قبل آماده کرده بودید به آن اضافه کنید و زردچوبه نمک و آب اضافه کنید. اجازه دهید، که به آهستگی بپزد.

برای اینکه لوبیا پلو شما معطر شود، ادویه پلو با زعفران و دارچین را وقتی درون مایه غذای خود اضافه کنید، که کمی سرد شده است. چون حرارت موجب می‌شود، که عطر ادویه ها از بین برود و غذای شما تلخ شود. وقتی مایه مورد نظر پخت. پس از کمی سرد شدن باید به آن ادویه، دارچین و زعفران اضافه کنید. پس از اینکه برنج را آبکش کردید، در کف قابلمه خود سیب زمینی هایی که حلقه حلقه کرده اید قرار دهید و دو سوم برنج خود را روی آن بریزید یک لایه مایه لوبیا پلو ریخته و بقیه برنج خود را بر روی مایه بریزید. زمانی که غذای شما دم کشید، کمی روغن بر روی برنج خود بریزید.

پلو یونانی برای روز سیزده بدر

مواد لازم:

• یک پیمانه مرغ پخته و خرد شده
•  یک پیمانه فلفل دلمه ای قرمز و سبز
• دو لیتر آب مرغ
•  ۲۵۰ گرم نخود پخته شده
•  ۱۵۰ گرم روغن
•  ۲۵۰ گرم ذرت
•  ۲ عدد پیاز
•  نصف پیمانه زعفران دم کرده
•  یک پیمانه قارچ پخته شده
•  به میزان لازم فلفل و نمک
•  ۱۰۰ گرم کره

طرز تهیه:

پیاز را خلال خلال کرده و سرخ نمایید. برنجی که از قبل خیس کردید را به همراه پیاز تفت دهید. زعفران، آب مرغ، فلفل و نمک را اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید. وقتی که آب برنج کشیده شد اجازه دهید، که یک ساعت روی حرارت دم بکشد. پس از آن همه مواد را اضافه نمایید و روی برنج خود کره آب شده را بریزید.

شوید پلو و مرغ زعفرانی

مواد لازم:

• دو پیمانه برنج
•  نصف سینه مرغ
•  یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
•  ۱۰۰ گرم شوید خرد شده
• ۲ قاشق زعفران دم کرده
•  یک عدد پیاز
•  ۱ عدد لیمو ترش
•  به مقدار کافی روغن مایع یا کره

طرز تهیه:

برنج شما باید از قبل خیس شود. مرغ را با آب، نمک و پیاز و لیمو ترش مخلوط نمایید و بپزید. پس از آن مرغ را به قطعه های ریز خرد نمایید و کمی زعفران و آبلیمو و نمک بیفزاید. مرغ شما باید کاملا به زعفران آغشته شود. داخل کره رب ریخته و کمی تفت دهید. مرغ های پخته شده را به آن اضافه کنید و یک پیمانه آب بریزید و اجازه دهید، که جا بیفتد. شوید های خرد شده را درون روغن کمی تفت داده و سپس به حالت لایه به لایه از برنج، مایه مرغ و شوید بریزید. در ظرف مورد نظر خود کشیده و روی برنج خود کمی روغن داغ و زعفران که باهم مخلوط نموده اید را می توانید اضافه کنید. این غذا با زیتون و ترشی بسیار خوشمزه می‌شود.